Ottolenghi chocolademousse
Zijdezachte, diepe chocolademousse met een glanzende, goed te lepelen afwerking.
Licht als een wolk, rijk zoals dessert hoort te zijn, met een subtiele ziltige toets.
Laat opstijven in de koelkast en kroont elke hap daarna met knapperigheid en een vleugje chili.
nagerecht ⏱ 20 min 560 kcal / portie 28,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eimelk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- smelt pure chocolade met ongezouten boter
- klop eidooiers met de helft van de fijne kristalsuiker tot dik en licht van kleur
- schep het eidooiermengsel door de chocoladbasis
- klop eiwitten met zout en de resterende fijne kristalsuiker tot een schuimige meringue met zachte pieken
- schep de meringue door het chocolademengsel tot het gemengd is
- klop slagroom op tot zachte pieken
- schep de slagroom door het chocolademengsel tot het gemengd is
- koel de mousse in de koelkast om 3 hours op te laten stijven
- klop de ongezoete room licht op
- rooster de noten
- hak de mini-eitjes grof
- hak de honingraat grof
- serveer de mousse met toppingroom en geroosterde noten met mini-eitjes en honingraat
- besprenkel de mousse met extra vierge olijfolie en urfa-chili en voeg vlokken zeezout toe
