flowcooking

Knolrapgnocchi met misoboter

Zachte knolraapgnocchi in witte misoboter: rijk, glanzend en heerlijk warm.
Frisse limoen en gember tillen elke hap op, mals en veerkrachtig.
Afgemaakt met morning glory, lente-ui en een knapperige sesamcrunch.

avondeten ⏱ 110 min 520 kcal / portie 82,0 g koolhydraten / portie (geschat) eiglutenmelksesamsoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Knolrapgnocchi met misoboter
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Knolrapgnocchi met misoboter 400 g aardappel 600 g knolraap 70 ml olijfolie 200 g water spinazie 1 stuk limoen zout naar smaak 400 ml groentebouillon 🔥 verwarm de oven voor op 220°C hetelucht 🔥 ⏱ 1 h bak ingepakte aardappelen tot ze helemaal gaar zijn; pel en stamp tot een gladde puree 🔥 ⏱ 30 min schep blokjes schorseneer met de helft van de olijfolie, dek af en bak tot ze helemaal gaar zijn blitz gebakken schorseneerwortel met olijfolie tot het glad is 🌀 mix schorseneerpuree met aardappelpuree, eidooier en 1/4 theelepel zout; vouw de bloem erdoor om gnocchideeg te vormen ⏳ spuit het deeg in vormen en laat een uur in de koelkast chillen tot het goed gekoeld is 🍳 ⏱ 2-3 min laat gezouten water sudderen; kook de opgespoten gnocchi tot ze gaan drijven; giet af ⏳ ⏱ 20 min besprenkel de gnocchi met 2 theelepels olie en zet in de koelkast tot ze licht gekoeld zijn 🍳 ⏱ 12-14 min reduceer bouillon in een sauter pan tot 200 ml 🍳 ⏱ 2 min kook ochtendglorie met de meeste vloeistof in de pan tot het mals is; zet apart 🍳 ⏱ 3 min klop misobotersaus: zet de pan terug op het vuur, klop miso, limoensap, gember en boter erdoor; kook tot glad en licht ingedikt 🍳 ⏱ 1-2 min frituur gekoelde gnocchi, in porties, tot ze bruin zijn; herhaal met de rest van de gnocchi 🍳 ⏱ 1-2 min combineer gefrituurde gnocchi met ochtendglorie in de saus; verwarm zachtjes door 🔪 schep op en garneer met limoenzeste, lente-uitjes en sesamzaadjes; serveer direct 1 stuk eidooier 150 g pastameel 1 el witte misopasta 5 g gember 50 g boter 2 stuks lente-ui 1 tl witte sesamzaadjes 23 ml 23 ml eidooier, pastameel zout zout 23 ml olijfolie witte misopasta, gember, boter 0.5 stuks 0.5 · 0.5 stuks limoen lente-ui, witte sesamzaadjes
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 220°C hetelucht
  2. bak ingepakte aardappelen 1 uur tot ze helemaal gaar zijn; pel en stamp tot een gladde puree
  3. schep blokjes schorseneer met de helft van de olijfolie, dek af en bak 30 minuten tot ze helemaal gaar zijn
  4. blitz gebakken schorseneerwortel met olijfolie tot het glad is
  5. mix schorseneerpuree met aardappelpuree, eidooier en 1/4 theelepel zout; vouw de bloem erdoor om gnocchideeg te vormen
  6. spuit het deeg in vormen en laat een uur in de koelkast chillen tot het goed gekoeld is
  7. laat gezouten water sudderen; kook de opgespoten gnocchi 2–3 minuten tot ze gaan drijven; giet af
  8. besprenkel de gnocchi met 2 theelepels olie en zet 20 minuten in de koelkast tot ze licht gekoeld zijn
  9. reduceer bouillon in een sauter pan 12–14 minuten tot 200 ml
  10. kook ochtendglorie met de meeste vloeistof in de pan 2 minuten tot het mals is; zet apart
  11. klop misobotersaus: zet de pan terug op het vuur, klop miso, limoensap, gember en boter erdoor; kook 3 minuten tot glad en licht ingedikt
  12. frituur gekoelde gnocchi, in porties, 1–2 minuten per kant tot ze bruin zijn; herhaal met de rest van de gnocchi
  13. combineer gefrituurde gnocchi met ochtendglorie in de saus; verwarm zachtjes door 1–2 minuten
  14. schep op en garneer met limoenzeste, lente-uitjes en sesamzaadjes; serveer direct

Vergelijkbare recepten