Irish' stew

Name: Irish' stew
Total time: 120 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g volkoren; 2 kg lamshaas biefstuk; zout; zwarte peper; 180 ml olijfolie; 24 stuks sjalot; 4 stuks wortel; 2 stuks raap; 1 stuk knolselderij; 350 g jonge charlotte-aardappel; 150 ml witte wijn; 1 tl basterdsuiker; 4 stuks verse tijm; 4 stuks verse oregano; 2 stuks platte peterselie; peterselie; 450 ml kippenbouillon; 2 stuks knoflookteen; 30 g platte peterselie; 1 tl sinaasappelschil

Een rijke, stevige Ierse stoofpot met mals lamsvlees en langzaam gegaarde wortels.
Volkoren voegt een knusse, chewy diepte toe en maakt de saus heerlijk smeuïg.
Elke lepel is warm, pittig en heerlijk troostend van begin tot eind.

avondeten ⏱ 120 min 560 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutenmelkmosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven tot 180°C
laat de geweekte volkoren uitlekken en spoel af en laat 60 min sudderen tot gaar
kruid het lamsvlees met zout en zwarte peper
schroei de blokjes lamsvlees 4 min per kant
bak de sjalotten 4 min tot ze gekaramelliseerd zijn
bak de wortels, rapen en knolselderij tot ze bruin zijn
kook de wijn met suiker, tijm, oregano, zout en zwarte peper 3 min
combineer lamsvlees, groenten, volkoren en bouillon in een pan
dek af en kook 5 min, breng dan over naar de oven en kook 90 min
maak de kruiden-knoflookpasta door knoflook, peterselie, sinaasappelrasp, olijfolie en een snufje zout te blenden
als de vloeistof zwaar is, verwijder dan het deksel en kook een paar minuten in om in te dikken
verdeel de stoofpot over de borden
besprenkel de pasta over de stoofpot
strooi er extra peterselie over om te serveren