Bloemkoolsoep met mosterdcroutons

Name: Bloemkoolsoep met mosterdcroutons
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 el olijfolie; 15 g boter; 5 g tijm; 35 g peterselie; 2 stuks citroen; 1 stuk ui; 2 stuks selderijstengel; 2 stuks laurierblad; 1 tl karwijzaad; zout; witte peper; 1 stuk bloemkool; 1 stuk aardappel; 1.4 l groentebouillon; 2 el bieslook; 3 el dijonmosterd; 3 tl tijmblaadje; 3 tl gepikte peterselie; 150 g ciabatta

Zachte bloemkoolsoep, opgefrist met citroen en milde kruiden.
Warme, knapperige mosterdcroutons knisperen bovenop.
Troostend, knus en klaar in één kom.

soep ⏱ 45 min 360 kcal / portie 60,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch selderijglutenmelkmosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 180°C
smelt boter in een pan en klop dan de djionmosterd en geplukte tijmbladjes erdoor
klop er fijngehakte peterselie en een kwart-theelepel zout door, laat dan iets afkoelen
roer in stukjes gescheurde ciabatta en verdeel op een met bakpapier beklede bakplaat
bak 12-15 min tot ze krokant zijn, zet dan apart om af te koelen
laat de soepbasis sudderen met olijfolie, boter, ui, selderij, laurierblaadjes, karwijzaad, drie-kwart tsp zout en een kwart-theelepel witte peper gedurende 8-10 min tot zacht maar niet gekleurd
voeg bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en groentebouillon toe; breng aan de kook, laat daarna sudderen en kook 8 min
schep een derde van de bloemkool eruit (verwijder geen aardappel) en zet apart; laat de rest alles 5 min sudderen
haal de kruidenbundel en laurierblaadjes eruit, pureer de soep tot glad en giet terug in de pan
roer er geraspte citroenschil en bieslook door; houd de gereserveerde bloemkool in de soep en serveer
strooi op het laatste moment de mosterdcroutons erover