flowcooking

Verena’s Duitse aardappelsalade

Romige aardappelrondjes in Duitse stijl met een pittige Dijonvinaigrette
Smokey krokante pancetta, zoete uien en frisse bieslook in elke hap
Warm, troostend en heerlijk fris door peper en paprika—perfect als bijgerecht

bijgerecht ⏱ 170 min 430 kcal / portie 48,0 g koolhydraten / portie (geschat) visglutenmelkmosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Verena’s Duitse aardappelsalade
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 500 g aardappel 15 g bieslook 75 g pancetta 1 tl paprikapoeder 100 g komkommer zout naar smaak 🍳 ⏱ 20-25 min kook aardappelen in gezouten water tot net gaar, laat dan afkoelen 🔪 schil en snijd aardappelen in plakjes van 1/2 cm ⏱ 12-15 min karameliseer ui in olijfolie 🍳 laat knoflook en kippenbouillon samen sudderen en haal daarna van het vuur 🌀 klop dijonmosterd, appelciderazijn, zout, zwarte peperkorrels en de resterende olijfolie door elkaar 🌀 giet de dressing over de gesneden aardappelen en meng voorzichtig maar grondig 🍳 ⏱ 2 h zet de aardappelen apart en laat ze weken in warme bouillon, roer dan fijngehakte bieslook erdoor 🍳 ⏱ 10-12 min bak pancetta in de pan tot krokant, giet af en bewaar het vet ⏳ hak pancetta na het afkoelen fijn tot kruimels 🍳 roer paprika door het bewaarde pancettavet 30 seconden tot het geurig is, haal daarna van het vuur 🌀 vouw komkommer door de aardappelsalade wanneer klaar om te serveren 🔪 strooi pancettakruimels en knip bieslook over de salade, schep dan paprik olie erop en serveer Duitse aardappelsalade 🥗 75 ml olijfolie 125 g ui 1 stuk knoflookteen 175 ml kippenbouillon 2 tl dijonmosterd 2 el appelazijn ½ tl zwarte peperkorrel olijfolie, ui knoflookteen, kippenbouillon dijonmosterd, appelazijn, zwarte peperkorrel zout bieslook paprikapoeder komkommer
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. kook aardappelen in gezouten water 20-25 min tot net gaar, laat dan afkoelen
  2. schil en snijd aardappelen in plakjes van 1/2 cm
  3. karameliseer ui in olijfolie 12-15 min
  4. laat knoflook en kippenbouillon samen sudderen en haal daarna van het vuur
  5. klop dijonmosterd, appelciderazijn, zout, zwarte peperkorrels en de resterende olijfolie door elkaar
  6. giet de dressing over de gesneden aardappelen en meng voorzichtig maar grondig
  7. zet de aardappelen apart en laat ze ongeveer 2 uur weken in warme bouillon, roer dan fijngehakte bieslook erdoor
  8. bak pancetta in de pan 10-12 min tot krokant, giet af en bewaar het vet
  9. hak pancetta na het afkoelen fijn tot kruimels
  10. roer paprika door het bewaarde pancettavet 30 seconden tot het geurig is, haal daarna van het vuur
  11. vouw komkommer door de aardappelsalade wanneer klaar om te serveren
  12. strooi pancettakruimels en knip bieslook over de salade, schep dan paprik olie erop en serveer

Vergelijkbare recepten