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Estofado irlandés

Un estofado irlandés rico y contundente con cordero tierno y raíces cocidas lentamente.
El trigo integral aporta una profundidad acogedora y con una masticabilidad deliciosa, además de un cuerpo sedoso.
Cada cucharada está llena de calidez, pimienta y consuelo de principio a fin.

cena ⏱ 120 min 560 kcal / porción 45,0 g de carbohidratos / porción (estimado) glutenlechemostaza 🔗 Fuente original

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Estofado irlandés
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 300 g trigo integral 2 kg chuleta de lomo de cordero sal al gusto pimienta negra al gusto 180 ml aceite de oliva 24 piezas chalote 2 piezas perejil fresco 🔥 calienta el horno a 180°C 🍳 ⏱ 60 min escurrir y enjuagar el trigo integral remojado y cocer a fuego lento hasta que esté cocido 🌀 sazonar el cordero con sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 4 min sellar los cubos de cordero por cada lado 🍳 ⏱ 4 min freír las chalotas hasta que estén caramelizadas 🍳 freír las zanahorias, los nabos y el apionabo hasta que estén dorados 🍳 ⏱ 3 min hervir el vino con azúcar, tomillo, orégano, sal y pimienta negra 🌀 mezclar el cordero, las verduras, el trigo integral y el caldo en una olla 🔥 ⏱ 5 min cubrir y hervir, luego pasar al horno y cocinar durante 90 min 🔪 preparar la pasta de hierbas y ajo triturando ajo, perejil, ralladura de naranja, aceite de oliva y una pizca de sal 🍳 si el líquido está espeso, retirar la tapa y hervir durante unos minutos para reducir repartir el estofado entre los platos 🍽 regar la pasta por encima del estofado 🍽 espolvorear con perejil extra para servir Guiso irlandés 🍲 4 piezas zanahoria 2 piezas nabo 1 pieza apionabo 150 ml vino blanco 1 cdta azúcar glas 4 piezas tomillo fresco 4 piezas orégano fresco 350 g patata charlotte pequeña 450 ml caldo de pollo 2 piezas diente de ajo 30 g perejil fresco 1 cdta ralladura de naranja perejil al gusto 40 ml 40 ml zanahoria, nabo, apionabo 40 ml vino blanco, azúcar glas, tomillo fresco, orégano fresco sal pimienta negra patata charlotte pequeña, caldo de pollo diente de ajo, perejil fresco, ralladura de naranja, perejil 60 ml perejil fresco
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el horno a 180°C
  2. escurrir y enjuagar el trigo integral remojado y cocer a fuego lento durante 60 min hasta que esté cocido
  3. sazonar el cordero con sal y pimienta negra
  4. sellar los cubos de cordero durante 4 min por cada lado
  5. freír las chalotas durante 4 min hasta que estén caramelizadas
  6. freír las zanahorias, los nabos y el apionabo hasta que estén dorados
  7. hervir el vino con azúcar, tomillo, orégano, sal y pimienta negra durante 3 min
  8. mezclar el cordero, las verduras, el trigo integral y el caldo en una olla
  9. cubrir y hervir durante 5 min, luego pasar al horno y cocinar durante 90 min
  10. preparar la pasta de hierbas y ajo triturando ajo, perejil, ralladura de naranja, aceite de oliva y una pizca de sal
  11. si el líquido está espeso, retirar la tapa y hervir durante unos minutos para reducir
  12. repartir el estofado entre los platos
  13. regar la pasta por encima del estofado
  14. espolvorear con perejil extra para servir

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