Coliflor asada y berenjena quemada con salsa de tomate

Name: Coliflor asada y berenjena quemada con salsa de tomate
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piezas berenjena; 1 pieza diente de ajo; 37 ml jugo de limón; 2 cda vinagre de sidra; 800 g coliflor; 73.9 ml aceite de oliva; 1 cdta semilla de cilantro; ¾ cdta cúrcuma molida; sal y pimienta negra; 240 g tomate; 10 g perejil; 1 cda hoja de orégano; 5 g hoja de menta; 5 g hoja de perejil

La coliflor dorada asada se encuentra con hebras de berenjena ahumada y ligeramente quemada.
La salsa de tomate brillante atraviesa todo con un toque cítrico de limón y hierbas.
Sirve todo bien amontonado y deja que cada bocado se sienta a la vez intenso y fresco.

cena ⏱ 95 min 330 kcal / porción 25,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

dora las berenjenas en la cocina o en un horno caliente hasta que estén muy quemadas
saca la pulpa de la berenjena y luego escúrrela durante al menos 60 min y enfríala
separa la pulpa de la berenjena en largas hebras
mezcla las hebras de berenjena con ajo, jugo de limón, vinagre de sidra y sal; luego enfría si lo vas a preparar con antelación
precalienta el horno a 200°C con ventilador
asado la coliflor con aceite de oliva, semillas de cilantro, cúrcuma, sal y pimienta hasta que esté dorada y tierna durante 30 min
mezcla la salsa de tomate: tomates, perejil, orégano, aceite de oliva, jugo de limón y sal
extiende la berenjena en un plato de servir y coloca la coliflor encima
pon la salsa de tomate por encima y decora con menta y perejil