Calamar con batata y salsa de limón

Name: Calamar con batata y salsa de limón
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g batata; 2 piezas limón; 150 g apio; 1½ cda aceituna; 2½ cda alcaparras; 3 piezas diente de ajo; 6 piezas filete de anchoa; 6 cda perejil; 2½ cda jarabe de arce; 5 cda aceite de oliva; ¾ cdta sal; pimienta negra; 800 g calamar; 60 g rúcula; aceite de chile

El calamar tierno se encuentra con una salsa de limón bien sabrosa para un bocado brillante y lleno de sabor.
El camote (batata) suaviza cada bocado con una dulzura suave.
Fresco, jugoso y brillante: a la parrilla y listo para robarse el protagonismo.

cena ⏱ 30 min 420 kcal / porción 45,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadogluten 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

lleva el agua salada a ebullición
cuece a fuego lento la batata 5-7 min hasta que esté tierna, luego escurre y deja enfriar
secciona los limones y exprime el jugo
mezcla la salsa de limón con apio, aceitunas, alcaparras, ajo, anchoa (si se usa), perejil, sirope de arce, aceite de oliva, sal y pimienta
deja la salsa de limón a temperatura ambiente durante un par de horas o refrigera
calienta una plancha estriada o una parrilla de barbacoa hasta que esté muy caliente
asar el calamar durante unos 1 minuto por cada lado en tandas hasta que esté justo hecho
mezcla el calamar caliente con la salsa de limón
emplaca y pon rúcula encima y termina con un chorrito de aceite de chile