Hummus
Hummus sedoso y suave, con un toque cítrico de limón y un tahini bien cremoso.
Comino y ajo tibios, rematados con aceite de oliva y un toque de hierbas.
La rose harissa aporta un picante suave que querrás degustar una y otra vez.
cena ⏱ 65 min 340 kcal / porción 46,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- cuece a fuego lento los garbanzos secos con la tapa, con bicarbonato de sodio y suficiente agua para cubrirlos unos 4cm 30-50 min hasta que queden muy blandos
- escura los garbanzos secos cocidos a fuego lento y remueve en el agua de cocción para desprender las pieles
- retira la piel de los garbanzos y deséchala
- reparte los garbanzos enlatados entre dos paños de cocina y frótalos con fuerza durante unos minutos para desprender las pieles
- cuece a fuego lento los garbanzos pelados enlatados 15 min hasta que estén blandos, en agua con sal y una pizca de comino
- escura los garbanzos y reserva el agua de garbanzos
- tritura los garbanzos calientes con tahini, ajo, zumo de limón, cubitos de hielo, el agua de garbanzos reservada y sal hasta que quede muy suave durante al menos unos minutos
- ajusta el hummus con más tahini, ajo, zumo de limón, sal y el agua de garbanzos reservada, según sea necesario, hasta que quede muy suave
- extiende el hummus en un bol poco profundo y crea un hueco en el centro
- añade un generoso chorro de aceite de oliva por encima del hummus
- cubre con hierbas, frutos secos tostados y harissa de rosa, si lo deseas
