Bloemkoolsalade met misodressing en pistachepesto
Geroosterde bloemkool met een romige miso-limoendressing.
Knapperige pistache-pesto geeft zoete, nootachtige pit.
Rood witlof en bosui maken het fris en verslavend.
bijgerecht ⏱ 75 min 340 kcal / portie 26,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutensesamnoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- klop appelsap en witte miso in een steelpan en breng aan de kook, laat dan 12 min sudderen tot diepbruin en stroperig
- laat de dressing volledig afkoelen, roer dan limoensap en zeezout erdoor en klop vervolgens de plantaardige olie erdoor tot hij zijdezacht is
- rooster pistachenoten met szechuanpeperkorrels en zeewiervlokken en aleppo-chilivlokken en zeezout en pulseer dan tot ze ter grootte van een linze zijn
- haal het apart gehouden pistagemengsel weg en pulseer peterselie en bosuitjes met de rest tot alles samenkomt
- pulseer in plantaardige olie, appelsap, limoenzeste en 0.125 theelepel zeezout om een grof pesto te maken
- verwarm de oven voor op 240°C hetelucht en bekleed een braadschaal met bakpapier
- schep bloemkool om met plantaardige olie en dressing en zeezout om te bedekken
- rooster bloemkool 20 min, keer één keer, tot hij is aangeschroeid en een beetje beetgaar is, en laat dan afkoelen
- combineer afgekoelde geroosterde bloemkool, in plakjes gesneden appel, witlof, lente-ui, de resterende dressing en pesto in een grote mengkom en schep om tot alles goed bedekt is
- schik op een schaal en strooi er het gereserveerde pistacemengsel overheen
