Geroosterde bloemkool en geroosterde aubergine met tomatensalsa
Gouden geroosterde bloemkool ontmoet rokerige, licht aangebrande aubergineslierten.
Heldere tomatensalsa breekt door met citroenachtige, kruidige frisheid.
Serveer royaal opgestapeld en laat elke hap tegelijk rijk en verfrissend voelen.
avondeten ⏱ 95 min 330 kcal / portie 25,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- schroei de aubergines op het fornuis of in een hete oven totdat ze heel verbrand zijn
- schep het auberginevlees eruit, laat het dan minstens 60 min uitlekken en koel het
- trek het auberginevlees uit elkaar in lange slierten
- meng de auberginepulp met knoflook, citroensap, ciderazijn en zout; chill als je het vooruit maakt
- verwarm de oven voor op 200°C hetelucht
- rooster de bloemkool met olijfolie, korianderzaad, kurkuma, zout en peper tot goudbruin en gaar, 30 min
- meng tomatensalsa: tomaten, peterselie, oregano, olijfolie, citroensap en zout
- spreid de aubergine uit op een serveerschaal en schik de bloemkool erop
- schep er tomatensalsa over en garneer met munt en peterselie
Vergelijkbare recepten
Salade van erfstuktomaat en groene bladsla met panzanella
Vegan lasagne met courgette en aubergine
Soep van kikkererwten, tomaat en brood
Salade van tomaat, rabarber en vlierbloesem
Gebakken tomaten met komkommersalsa
Gekruide tomaten dip
Salade van tomaat en komkommer met tahini en pittige dukkah-olie
