Citroenrisotto

avondeten · ⏱ 30 min · 4 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Citroenrisotto 🍲 🍳 breng groentebouillon en water aan de kook, houd warm boven laag vuur 🔪 hak de sjalotten fijn 🍳 ⏱ 8 min bak de sjalotten tot ze glazig zijn in de helft van de boter en 2/3 van de olijfolie 🍳 ⏱ 2-3 min kook risottorijst tot de korrels glanzen 🌀 roer de droge witte wijn erdoor tot het is opgenomen 🌀 ⏱ 20 min schep er hete bouillon bij en roer tot het is opgenomen; herhaal tot de rijst al dente is en dik en romig 🔪 rasp de Parmezaanse kaas 🔪 schrob de citroen schoon, rasp de gele schil en pers het vruchtvlees uit 🍳 ⏱ 3 min haal van het vuur en roer de rest van de boter, Parmezaanse kaas, 3 el citroensap en 1 tl zest erdoor; breng op smaak en laat staan verdeel de risotto over de borden ⏳ verdeel de buffelricotta en werk af met de rest van de citroenschil en de rest van de olijfolie, en breng op smaak 2 stuks sjalot 60 g boter ongezouten 3 el extra vierge olijfolie 300 g risottorijst 125 ml droge witte wijn 70 g parmezaanse kaas or parmezaan (parmigiano reggiano) 1 stuk citroen biologisch 125 g buffalo ricotta 1 l groentebouillon 200 ml water groentebouillon, water 1½ el risottorijst droge witte wijn 0.5 stuks 1½ el extra vierge olijfolie buffalo ricotta 0.5 stuks citroen
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/949/citroenrisotto/