flowcooking

Citroenrisotto

Helder romige citroenrisotto met glanzende korrels en een frisse kick.
Rijke boter, olijfolie en Parmezaanse kaas smelten in elke hap.
Afgemaakt met citroenrasp en buffelricotta voor knusse luxe.

avondeten ⏱ 30 min 590 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Citroenrisotto
v1 · rb0e705f985 20260727Z1751 Citroenrisotto 🍲 🍳 breng groentebouillon en water aan de kook, houd warm boven laag vuur 🔪 hak de sjalotten fijn 🍳 ⏱ 8 min bak de sjalotten tot ze glazig zijn in de helft van de boter en 2/3 van de olijfolie 🍳 ⏱ 2-3 min kook risottorijst tot de korrels glanzen 🌀 roer de droge witte wijn erdoor tot het is opgenomen 🌀 ⏱ 20 min schep er hete bouillon bij en roer tot het is opgenomen; herhaal tot de rijst al dente is en dik en romig 🔪 rasp de Parmezaanse kaas 🔪 schrob de citroen schoon, rasp de gele schil en pers het vruchtvlees uit 🍳 ⏱ 3 min haal van het vuur en roer de rest van de boter, Parmezaanse kaas, 3 el citroensap en 1 tl zest erdoor; breng op smaak en laat staan verdeel de risotto over de borden ⏳ verdeel de buffelricotta en werk af met de rest van de citroenschil en de rest van de olijfolie, en breng op smaak 2 stuks sjalot 60 g boter ongezouten 3 el extra vierge olijfolie 300 g risottorijst 125 ml droge witte wijn 70 g parmezaanse kaas or parmezaan (parmigiano reggiano) 1 stuk citroen biologisch 125 g buffalo ricotta 1 l groentebouillon 200 ml water groentebouillon, water 1½ el risottorijst droge witte wijn 0.5 stuks 1½ el extra vierge olijfolie buffalo ricotta 0.5 stuks citroen
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. breng groentebouillon en water aan de kook, houd warm boven laag vuur
  2. hak de sjalotten fijn
  3. bak de sjalotten 8 min tot ze glazig zijn in de helft van de boter en 2/3 van de olijfolie
  4. kook risottorijst 2-3 min tot de korrels glanzen
  5. roer de droge witte wijn erdoor tot het is opgenomen
  6. schep er hete bouillon bij en roer tot het is opgenomen; herhaal tot de rijst al dente is en dik en romig, ongeveer 20 min
  7. rasp de Parmezaanse kaas
  8. schrob de citroen schoon, rasp de gele schil en pers het vruchtvlees uit
  9. haal van het vuur en roer de rest van de boter, Parmezaanse kaas, 3 el citroensap en 1 tl zest erdoor; breng op smaak en laat 3 min staan
  10. verdeel de risotto over de borden
  11. verdeel de buffelricotta en werk af met de rest van de citroenschil en de rest van de olijfolie, en breng op smaak

Vergelijkbare recepten