Pompoencurry
avondeten · ⏱ 40 min · 2 porties · 42,0 g koolhydraten / portie · veganistisch
v1 · rb0e705f985
20260727Z1751
0.5 stuks
pompoen
in blokjes gesneden,
pitten verwijderen
0.5 stuks
ui
gehakt
1.5 stuks
knoflook
teentje, gehakt
0.5 stuks
gember
duim, gehakt
½ el
tomatenpuree
200 g
kikkererwt
🔥
verwarm de oven
voor op 200°C
🔪
verwijder de
pitten uit
pompoenblokjes
en snijd in
blokjes
🔥
⏱ 30-35 min
bak
pompoenblokjes
op 200°C tot ze
zacht zijn
🔪
hak de ui fijn
🍳
⏱ 5 min
kook ui in een pan
en pureer dan met
de resterende ui die
nog 1 min is
gekookt tot een
glad geheel
🔪
knoflook
fijnhakken
🔪
hak gember fijn
🍳
rooster en laat
komijn,
koriander en
chilipoeder in de
pan tot bloei
komen
🍳
⏱ 1 min
roer
tomatenpuree
erdoor en bak
voeg
fijngesneden
tomaten,
kokosmelk en
groentebouillon
toe
🍳
⏱ 3 min
voeg
kikkererwten toe
en laat sudderen
🍳
⏱ 3 min
roer gebakken
pompoen door de
curry en laat
sudderen
🌀
breng op smaak
met zout en
peper en voeg
rode ui toe
Pompoencurry 🍲
½ tl
komijn
½ tl
koriander
½ tl
chilipoeder
200 g
tomaat
gehakte tomaten
200 ml
kokosmelk
500 ml
groentebouillon
0.25 stuks
rode ui
gehakt
zout
naar smaak
peper
naar smaak
komijn, koriander, chilipoeder
tomatenpuree
tomaat, kokosmelk, groentebouillon
kikkererwt
rode ui, zout, peper
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/901/pompoencurry/
🖨 Afdrukken