Pompoenrisotto
Romige pompoenrisotto met in elke hap teder geroosterde pompoen.
Warm, goudkleurig en heerlijk knus met rijke parmezaan en nootachtige pitten.
Sluit af met geslonken spinazie voor een fris, troostend herfstgevoel.
avondeten ⏱ 30 min 497 kcal / portie 89,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 250°C en verwarm de bakplaat en olijfolie
- schil en blokkeer de pompoen en rooster in de oven 20-25 min
- hak de ui fijn en bak 4-5 min, bak daarna 1 min, bak daarna 1-2 min
- voeg de bouillon rustig toe en laat in totaal 15 min zachtjes sudderen
- hak de knoflook fijn en vouw hem door de risotto
- roer de risotto en de bouillonbasis tot het gaar is
- roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is
- roer de geroosterde pompoen erdoor en breng op smaak
- roer de parmezaan erdoor tot hij gesmolten is
- definitieve opmaak met geroosterde pompoenpitten
- rooster pompoenpitten licht
Vergelijkbare recepten
Deense rijstepap (Risalamande) met gezouten amandelschaaf en zure sumak-kersen
Burrito bowl
Sushi rijstcakes met chilidip en lenteuiendipsaus
Bloemkool roerbakrijst
Rijst bowl met shiitake en tempeh-bouillon
Gebakken muntrijst met granaatappel en olijven salsa
Saffraanrijst met berberis, pistache en gemengde kruiden
