Geroosterde aubergine met gekruide yoghurt

avondeten · ⏱ 55 min · 4 porties · 30,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: gluten, melk, noten

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1.1 kg aubergine 100 ml pindaolie 3 tl kerriepoeder 1 tl limoenzest 150 g ui 30 g geschaafde amandel 40 g granaatappelpitten zout naar smaak zwarte peper naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op 220°C hetelucht 🔪 schil de aubergine in zebrastrips en snijd in rondjes van 2 cm 🌀 meng de aubergineplakken met 70 ml olie, zout en veel peper en verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat 🔥 ⏱ 40-45 min rooster tot donker goudbruin en laat afkoelen 🌀 meng de yoghurt met kerriepoeder, kurkuma, limoensap, een snufje zout en een flinke draai zwarte peper 🍳 ⏱ 8 min bak de ui in de resterende olie tot zacht en donker goudbruin, roer regelmatig 🍳 ⏱ 2 min bak in kerriepoeder en amandelen tot de amandelen lichtbruin zijn 🍳 toast en plet de komijnzaadjes en korianderzaadjes lichtjes 🌀 stel het gerecht samen door geroosterde aubergine op de borden te overlappen, er yoghurt over te scheppen en af te toppen met de gebakken ui-mix 🔪 strooi komijnzaad, korianderzaad, granaatappelpitten en limoenzest erop om af te maken en serveer Geroosterde aubergine 🎉 200 g griekse yoghurt ¼ tl gemalen kurkuma 2 tl limoen limoen naar smaak ½ tl komijnzaad ½ tl korianderzaad 50 ml griekse yoghurt, gemalen kurkuma, limoen, limoen 1½ tl ½ tl 50 ml 1½ tl komijnzaad, korianderzaad granaatappelpitten ½ tl limoenzest
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/838/geroosterde-aubergine-met-gekruide-yoghurt/