Vis- en garnalenvlees pirão

avondeten · ⏱ 110 min · 6 porties · 38,0 g koolhydraten / portie · allergenen: schaaldieren, vis, gluten, weekdieren, sulfieten

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Vis Pirão 🎉 12 stuks tijgergarnaal ¼ tl zoete paprikapoeder 6 stuks knoflook 105 ml olijfolie zout naar smaak 7 el korianderblad 4 stuks zeebaarsfilet 150 g grof cassavemeel 1 stuk limoen 🔪 draai garnalenkoppen eraf, pel garnalen, verwijder het darmkanaal en maak ze semi-vlinderend ⏳ ⏱ 20 min mix garnalen met zoete paprikapoeder, de helft van de knoflook, twee eetlepels olie en een kwart theelepel zout, marineer 🍳 ⏱ 5 min bak garnalenkoppen tot ze knapperig en felroze zijn 🔪 verpletter garnalenkoppen om het vocht vrij te laten komen, zeef en bewaar de olie 🍳 ⏱ 1 min bak de resterende knoflook in de bewaarde olie 1 minuut tot licht gekleurd 🍳 ⏱ 3 min bak ui, voeg dan tomaten, scotch bonnet, tomatenpuree en koriander toe en bak 5 minuten 🍳 ⏱ 15 min laat bouillon met water sudderen 🌀 combineer groene chili, wittewijnazijn en een achtste theelepel zout ⏳ haal de vis uit de bouillon en zet apart 🍳 ⏱ 8 min klop cassavemeel in porties van drieën erdoor, klop voortdurend om klontjes te voorkomen, klop dan tot het dikker wordt en borrelt, en zet daarna het vuur uit 🍳 schroei gemarineerde garnalen dicht in een heel hete pan gedurende 90 seconden per kant tot goudkleurig 🍳 schraap de garnalenmarinade in de pan met de bewaarde vis en verwarm op 🍽 breng pirão over naar een ondiepe kom en lepel de vis en garnalen erop 🌀 schep de resterende koriander door de gemarineerde groene chili, lepel eroverheen, knijp dan limoensap uit en drizzle/ besprenkel met de resterende olie om te serveren 1 stuk ui 3 stuks tomaat 1 stuk scotch bonnet chilipeper 3 el tomatenpuree 250 ml visbouillon 850 ml water 1 stuk groene chilipeper 2 tl wittewijnazijn 12 stuks halveer · 3 stuks twee tbs olie · 30 ml een kwart ts gemarineerde garnalen bewaarde olie 3 stuks knoflook extra olie uit de rest · 15 ml olijfolie ui, tomaat, scotch bonnet chilipeper, tomatenpuree koriander voor stoofpot · 1⅓ el korianderblad visbouillon, water visbouillon-portie vis uit de bouillon · 4 stuks zeebaarsfilet hete bouillonbasis derde(n) · 150 g grof cassavemeel garnalenmarinade bewaarde vis pirao basis aangebakken garnalen opgewarmde vis en marinade gemarineerde groene chili groene chilipeper, wittewijnazijn een achtste ts resterende koriander · 5⅔ el korianderblad 1 stuk limoen resterende olie · 15 ml olijfolie pirão assemblage 45 ml
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/837/vis-en-garnalenvlees-pirao/