flowcooking

Vis- en garnalenvlees pirão

Een rijke, rosé pirão met zachte zeebaars en zoete tijgergarnalen.
Knoflook, tomaat en scotch bonnet geven het iets huiselijks, maar ook lef en een heerlijk aroma.
Serveer warm en schep het op: diepe smaken, zijdezachte troost, met een pittige, frisse kick.

avondeten ⏱ 110 min 410 kcal / portie 38,0 g koolhydraten / portie (geschat) schaaldierenvisglutenweekdierensulfieten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Vis- en garnalenvlees pirão
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Vis Pirão 🎉 12 stuks tijgergarnaal ¼ tl zoete paprikapoeder 6 stuks knoflook 105 ml olijfolie zout naar smaak 7 el korianderblad 4 stuks zeebaarsfilet 150 g grof cassavemeel 1 stuk limoen 🔪 draai garnalenkoppen eraf, pel garnalen, verwijder het darmkanaal en maak ze semi-vlinderend ⏳ ⏱ 20 min mix garnalen met zoete paprikapoeder, de helft van de knoflook, twee eetlepels olie en een kwart theelepel zout, marineer 🍳 ⏱ 5 min bak garnalenkoppen tot ze knapperig en felroze zijn 🔪 verpletter garnalenkoppen om het vocht vrij te laten komen, zeef en bewaar de olie 🍳 ⏱ 1 min bak de resterende knoflook in de bewaarde olie 1 minuut tot licht gekleurd 🍳 ⏱ 3 min bak ui, voeg dan tomaten, scotch bonnet, tomatenpuree en koriander toe en bak 5 minuten 🍳 ⏱ 15 min laat bouillon met water sudderen 🌀 combineer groene chili, wittewijnazijn en een achtste theelepel zout ⏳ haal de vis uit de bouillon en zet apart 🍳 ⏱ 8 min klop cassavemeel in porties van drieën erdoor, klop voortdurend om klontjes te voorkomen, klop dan tot het dikker wordt en borrelt, en zet daarna het vuur uit 🍳 schroei gemarineerde garnalen dicht in een heel hete pan gedurende 90 seconden per kant tot goudkleurig 🍳 schraap de garnalenmarinade in de pan met de bewaarde vis en verwarm op 🍽 breng pirão over naar een ondiepe kom en lepel de vis en garnalen erop 🌀 schep de resterende koriander door de gemarineerde groene chili, lepel eroverheen, knijp dan limoensap uit en drizzle/ besprenkel met de resterende olie om te serveren 1 stuk ui 3 stuks tomaat 1 stuk scotch bonnet chilipeper 3 el tomatenpuree 250 ml visbouillon 850 ml water 1 stuk groene chilipeper 2 tl wittewijnazijn 12 stuks halveer · 3 stuks twee tbs olie · 30 ml een kwart ts gemarineerde garnalen bewaarde olie 3 stuks knoflook extra olie uit de rest · 15 ml olijfolie ui, tomaat, scotch bonnet chilipeper, tomatenpuree koriander voor stoofpot · 1⅓ el korianderblad visbouillon, water visbouillon-portie vis uit de bouillon · 4 stuks zeebaarsfilet hete bouillonbasis derde(n) · 150 g grof cassavemeel garnalenmarinade bewaarde vis pirao basis aangebakken garnalen opgewarmde vis en marinade gemarineerde groene chili groene chilipeper, wittewijnazijn een achtste ts resterende koriander · 5⅔ el korianderblad 1 stuk limoen resterende olie · 15 ml olijfolie pirão assemblage 45 ml
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. draai garnalenkoppen eraf, pel garnalen, verwijder het darmkanaal en maak ze semi-vlinderend
  2. mix garnalen met zoete paprikapoeder, de helft van de knoflook, twee eetlepels olie en een kwart theelepel zout, marineer 20 minuten
  3. bak garnalenkoppen ongeveer 5 minuten tot ze knapperig en felroze zijn
  4. verpletter garnalenkoppen om het vocht vrij te laten komen, zeef en bewaar de olie
  5. bak de resterende knoflook in de bewaarde olie 1 minuut tot licht gekleurd
  6. bak ui 3 minuten, voeg dan tomaten, scotch bonnet, tomatenpuree en koriander toe en bak 5 minuten
  7. laat bouillon met water 15 minuten sudderen
  8. combineer groene chili, wittewijnazijn en een achtste theelepel zout
  9. haal de vis uit de bouillon en zet apart
  10. klop cassavemeel in porties van drieën erdoor, klop voortdurend om klontjes te voorkomen, klop dan 8 minuten tot het dikker wordt en borrelt, en zet daarna het vuur uit
  11. schroei gemarineerde garnalen dicht in een heel hete pan gedurende 90 seconden per kant tot goudkleurig
  12. schraap de garnalenmarinade in de pan met de bewaarde vis en verwarm op
  13. breng pirão over naar een ondiepe kom en lepel de vis en garnalen erop
  14. schep de resterende koriander door de gemarineerde groene chili, lepel eroverheen, knijp dan limoensap uit en drizzle/ besprenkel met de resterende olie om te serveren

Vergelijkbare recepten