Chocolade-, sinaasappel- en pistachebuns

ontbijt · ⏱ 190 min · 8 porties · 95,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, noten

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 50 g basterdsuiker 51 g pistache 20 stuks kardemom 3 tl sinaasappelschil 3 stuks ei 125 g donkere melkchocolade 🍳 activeer gist in warme melk met een snufje of twee suiker 🔪 meng het deeg met bloemsoorten, zout, kardemomzaden, sinaasappelschil, vanille, eieren en boter 🌀 meng tot glad en elastisch verwerk de fijngehakte chocolade in het deeg ⏱ 90 min laat het deeg rijzen, afgedekt, op kamertemperatuur (of tot bijna verdubbeld) ⏳ ⏱ 2 h ontgas en laat het deeg nog in de koelkast (of een nacht) bereid een ingevette en met bakpapier beklede 23cm vierkante bakvorm voor vorm het deeg tot 16 ballen en leg ze in de vorm ⏱ 90 min laat gevormde broodjes rijzen (of tot 2 uur voor deeg voor een nacht) 🔥 verwarm de oven voor op 180°C 🔪 bestrijk de broodjes met losgeklopt ei 🔥 ⏱ 10 min bak op 180°C 🔥 ⏱ 15 min draai om en bak op 160°C nog ⏳ ⏱ 30 min laat de broodjes afkoelen 🔪 klop poedersuiker met sinaasappelsap, sinaasappelschil en de resterende gemalen kardemom tot een glad geheel bestrijk de glazuurlaag over nog warme broodjes 🔪 bestrooi de bovenkant met extra grofgehakte pistachenoten en de resterende sinaasappelschil Chocolade-Oranje Pistachebroodjes 🎉 125 g volle melk 2 tl gedroogde gist 200 g broodbloem 130 g bloem 1 tl zout 1 stuk sinaasappel 1 tl vanilleboonpuree 100 g ongezouten boter 1½ el sinaasappelsap 100 g poedersuiker volle melk, gedroogde gist 17 g 33 g 10 stuks 10 stuks 2⅛ tl ¾ tl 2 stuks 1 stuk ei donkere melkchocolade sinaasappelsap, poedersuiker 26 g pistache
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/834/chocolade-sinaasappel-en-pistachebuns/