Geroosterde aubergine met feta en harissa-olie
Geroosterde aubergine ontmoet romige feta en een pittige, heldere harissa-kick.
Warm, rokerig en friszuur, met dille en citroen in elke hap.
Eindig met geroosterde pijnboompitten en zachte pitta om heerlijk in te dippen.
avondeten ⏱ 45 min 410 kcal / portie 24,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelknoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm voor en verwarm een grillpan
- wrijf de aubergines in met olijfolie en rooster ze op de grillpan ongeveer 20 minuten
- laat de aangebrande aubergines afkoelen tot ze hanteerbaar zijn
- schil de aubergines, laat de steeltjes zitten, en snijd ze in de lengte door, zonder helemaal door te snijden
- kruid elke aubergine met een halve theelepel zout en laat eventueel vocht weglopen
- meng de harissa met het citroensap en de ahornsiroop, plus de resterende olijfolie
- stamp de feta met de melk tot hij redelijk glad is
- verdeel het fetamengsel in een cirkel op een bord
- bestrijk de aubergines met de harissa-olie en leg ze naast elkaar bovenop de feta
- schep eventueel overgebleven harissamengsel bovenop de aubergines, laat de olie over de feta uitlopen en richting de randen van het bord
- strooi geroosterde pijnboompitten en geplukte dille erover
- serveer met warme pitta
