Romige kokoscurrylinzen met spinazie
Romige linzen curry met kokos is rijk, warm en heerlijk troostend.
Malse spinazie smelt in elke lepel van de gouden saus.
Serveer op rijst met koriander voor een frisse, gezellige afsluiting.
avondeten ⏱ 45 min 470 kcal / portie 76,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- hak de knoflook fijn, rasp de gember en snijd de ui in blokjes gedurende 5 minuten
- verhit olijfolie, knoflook en gember 1 min tot het geurig is
- fruit de ui tot hij zacht en doorschijnend is
- rooster kerriepoeder ongeveer 1 min
- roer linzen en groentebouillon erdoor om gebruinde stukjes los te maken en laat 20 minutes sudderen
- roer kokosmelk erdoor en laat zonder deksel nog 10 min sudderen tot het indikt
- roer de spinazie er voorzichtig door tot hij geslonken is
- proef en pas kerriepoeder aan indien nodig
- serveer en stel linzenkerrie samen over rijst en garneer met fijngehakte koriander indien gewenst
