Confit short ribs en roergebakken rundvlees met munt
avondeten · ⏱ 210 min · 4 porties · 18,0 g koolhydraten / portie · allergenen: vis, gluten
v5 · rb0e705f985
20260727Z1751
8.62 ml
witte peper
2 el
rundervet
20 g
muntblad
1 kg
gekonfijte
runderrib
1 stuk
sjalot
🔥
Verwarm de oven
voor op 140°C
hetelucht
🌀
Kruid de short
ribs met fijn
zeezout en
kruiden
⏱ 3 1/2 h
Pak de ribbetjes
stevig in en dek
af met folie om
te konfijten
⏳
Laat de gekonfijte
ribbetjes afkoelen
en verwijder
daarna de botten
en gooi ze weg
⏳
Giet de
gesmolten reuzel
in een
hittebestendige
container en zet
in de koelkast
🍳
Verhit een grote
koekenpan op
maximaal vuur en
smelt de
gekonfijte
reuzel
🍳
Roerbak de helft
van de munt tot
hij knapperig is,
gedurende
ongeveer 30
seconden
🍳
⏱ 1-2 min
Roerbak het
vlees in de hete
reuzel tot het
krokant en bruin
is
🍳
⏱ 1 min
Roerbak de
knoflook, gember,
chili en de helft van
de sjalot
gedurende 1
minuut
🍳
Zet het vuur uit
en roer de
vissaus, suiker
en het limoensap
erdoor
🌀
Roer onmiddellijk
de resterende
sjalot en alle
kruiden erdoor,
inclusief de
gebakken munt
🍽
Giet op een
serveerschaal en
bestrooi met
witte peper
Gekonfijte
korthals
ribstukken 🎉
6 stuks
runderkotelet
½ tl
kurkuma
½ tl
steranijs
½ tl
kaneel
zeezout
naar smaak
3 stuks
knoflook
25 g
gember
1 stuk
chili
2 el
vis saus
2 tl
suiker
2 tl
limoensap
10 g
korianderblad
10 g
thaise
basilicumblaadje
7 ml
500 g
rundervet
halveer · 10 g
muntblad
halveer · 500 g
gekonfijte runderrib
knoflook, gember, chili
halveer · 0.5 stuks
sjalot
vis saus, suiker, limoensap
de resterende helft · 0.5 stuks
sjalot
korianderblad, thaise basilicumblaadje
gebakken munt
1 ml
witte peper
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/778/confit-short-ribs-en-roergebakken-rundvlees-met-munt/
🖨 Afdrukken
