Confit short ribs en roergebakken rundvlees met munt

Name: Confit short ribs en roergebakken rundvlees met munt
Total time: 210 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 stuks runderkotelet; 8.62 ml witte peper; ½ tl kurkuma; ½ tl steranijs; ½ tl kaneel; zeezout; 2 el rundervet; 20 g muntblad; 1 kg gekonfijte runderrib; 3 stuks knoflook; 25 g gember; 1 stuk chili; 1 stuk sjalot; 2 el vis saus; 2 tl suiker; 2 tl limoensap; 10 g korianderblad; 10 g thaise basilicumblaadje

Zachte confit-kortgegaard runderribbetjes die smelten in een plakkerige, gekruide smaak.
Krokantrandig roergebakken rundvlees: heet, hartig en met een pittige gemberkick.
Verse munt op het einde zorgt voor een frisse, bevredigende afsluiting bij elke hap.

avondeten ⏱ 210 min 760 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) visgluten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

Verwarm de oven voor op 140°C hetelucht
Kruid de short ribs met fijn zeezout en kruiden
Pak de ribbetjes stevig in en dek af met folie om 3 1/2 uur te konfijten
Laat de gekonfijte ribbetjes afkoelen en verwijder daarna de botten en gooi ze weg
Giet de gesmolten reuzel in een hittebestendige container en zet in de koelkast
Verhit een grote koekenpan op maximaal vuur en smelt de gekonfijte reuzel
Roerbak de helft van de munt tot hij knapperig is, gedurende ongeveer 30 seconden
Roerbak het vlees in de hete reuzel gedurende 1-2 minuten tot het krokant en bruin is
Roerbak de knoflook, gember, chili en de helft van de sjalot gedurende 1 minuut
Zet het vuur uit en roer de vissaus, suiker en het limoensap erdoor
Roer onmiddellijk de resterende sjalot en alle kruiden erdoor, inclusief de gebakken munt
Giet op een serveerschaal en bestrooi met witte peper