Eendragù

avondeten · ⏱ 140 min · 9 porties · 25,0 g koolhydraten / portie · allergenen: selderij, gluten, melk, mosterd, soja

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 180 g kastanje 200 ml witte wijn 6 stuks eendebout 🔥 verwarm de oven voor op 170°C hetelucht (fan) pulseer ui, wortel, selderij en knoflook kort tot alles fijngehakt is ⏱ 10 min laat de gehakte groenten zweten met olijfolie en fijn zeezout tot ze zacht zijn maar niet gekleurd 🍳 voeg tomatenpuree, kaneel, laurierbladeren en tijm toe en laat koken ⏱ 1 min laat de witte wijn 1 minuut pruttelen 🍳 ⏱ 5 min laat sudderen in gehakte tomaten en kippenbouillon 🔥 ⏱ 5 h laat eendendijen en de helft van de kastanjes roosteren in de tomatensaus, afgedekt met folie, gedurende 1., tot ze zacht zijn ⏳ haal de eendendijen weg en laat iets afkoelen 🔪 verwijder het eendenvel, hak fijn en snijd in kleine stukjes door het kraakbeen weg te gooien 🌀 meng de fijngehakte eend en de resterende kastanjes weer door de saus ⏳ bewaar of vries de eendragù in Eendragù 160 g ui 160 g wortel 160 g selderij 3 stuks knoflook 2 el olijfolie fijn zeezout naar smaak zwarte peper naar smaak 2 el tomatenpuree 1 stuk kaneel 2 stuks laurierblad 10 g tijm 400 g gehakte tomaat 300 ml kippenbouillon ui, wortel, selderij, knoflook halveer · 90 g olijfolie, fijn zeezout, zwarte peper tomatenpuree, kaneel, laurierblad, tijm witte wijn gehakte tomaat, kippenbouillon eendebout halveer · 90 g kastanje
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/770/eendragu/