Eendragù
Langzaam gestoofde eendenragù met malse pootjes in een rijke, fluweelzachte tomatensaus.
Zoete kastanjes en warme kaneel blijven aan elke hap hangen.
Serveer het met pasta en geniet van de gezellige, diepe smaak die blijft hangen.
avondeten ⏱ 140 min 450 kcal / portie 25,0 g koolhydraten / portie (geschat) selderijglutenmelkmosterdsoja 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 170°C hetelucht (fan)
- pulseer ui, wortel, selderij en knoflook kort tot alles fijngehakt is
- laat de gehakte groenten zweten met olijfolie en fijn zeezout gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn maar niet gekleurd
- voeg tomatenpuree, kaneel, laurierbladeren en tijm toe en laat koken
- laat de witte wijn 1 minuut pruttelen
- laat 5 minuten sudderen in gehakte tomaten en kippenbouillon
- laat eendendijen en de helft van de kastanjes roosteren in de tomatensaus, afgedekt met folie, gedurende 1.5 uur, tot ze zacht zijn
- haal de eendendijen weg en laat iets afkoelen
- verwijder het eendenvel, hak fijn en snijd in kleine stukjes door het kraakbeen weg te gooien
- meng de fijngehakte eend en de resterende kastanjes weer door de saus
- bewaar of vries de eendragù in
Vergelijkbare recepten
Gegrilde lamskoteletten met ezme, yoghurt en komijnzout
Hartige dim sum
In de pan aangebakken eendenborstfilet
Lamsgehaktballetjes met aardappelen, veenbessen, yoghurt en munt
Kofta’s gevuld met feta met gegrilde paprika’s
Worsten en uien met sinaasappelglazuur
Chili con carne
