Jasje-aardappelen met aubergine en groene tahini

avondeten · ⏱ 90 min · 4 porties · 105,0 g koolhydraten / portie · veganistisch

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 stuks aardappel om te bakken 134 ml olijfolie mango chutney naar smaak zout naar smaak zwarte peper naar smaak 1 el basterdsuiker ½ tl zwarte peperkorrels 225 ml water 850 g aubergine 1 tl gemalen komijn ½ tl gemalen kurkuma 15 g muntblad 🍳 ⏱ 1 min laat inmaakazijnsiroop 1 minuut zachtjes pruttelen ⏳ ⏱ 10 min · ⏳ 9 min laat rodekool weken in het azijnmengsel en koel (tot 3 dagen) 🔥 verwarm de oven voor tot 200°C met hetelucht 🔥 bak aardappelen in de schil 1-1¼ uur tot ze gaar zijn en de schil gerimpeld is 🔪 schil en blokkeer aubergines tot blokjes van 3cm 🌀 schep aubergineblokjes om met olijfolie, komijn, kurkuma, zout en peper 🔥 ⏱ 40 min rooster aubergines tot ze goudbruin zijn 🌀 meng groene tahinisaus tot het glad is 🔪 snijd een kruisje in de aardappelen en knijp ze open 🍽 schep groene tahinisaus in het kruis van de aardappelen en top daarna met geroosterde aubergine 🍽 top met uitgelekte ingelegde rodekool en gescheurde muntblaadjes 🍽 serveer met mangochutney en extra tahinisaus Gepofte aardappelen 🎉 125 ml witte wijnazijn 200 g rode kool 25 g peterselieblaadje 2 stuks knoflookteen 50 ml citroensap 150 g tahini groene chilipeper naar smaak ½ el 125 ml ¼ tl witte wijnazijn, rode kool koel 10 min 74 ml 60 ml ½ tl ½ el 8 g ½ tl 100 ml 8 g muntblad mango chutney
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/768/jasje-aardappelen-met-aubergine-en-groene-tahini/