Geroosterde wortels met curryblad dukkah

Name: Geroosterde wortels met curryblad dukkah
Total time: 70 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 750 g wortel; 2 tl citroen; 320 g yoghurt; zout; zwarte peper; 25 g cashewnoot; 25 g pinda; 25 g amandel; 25 g hazelnoot; 1 el korianderzaad; 60 ml plantaardige olie; 10 g kerrieblad; 25 g sjalot; ½ tl chilivlokken; ¼ tl zout

Wortels worden heerlijk zoet en stroperig, met een licht rokerige garing aan de randen.
Curryblad-dukkah geeft een nootachtige crunch en een warme, kruidige pit.
Eindig met citroen en yoghurt voor frisse, knusse kommen die bij iedereen in de smaak vallen.

bijgerecht ⏱ 70 min 280 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch selderijschaaldiereneivisglutenlupinemelkweekdierenmosterdpindasesamsojasulfietennoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 160°C hetelucht
rooster noten en korianderzaadjes 8-10 min, laat daarna afkoelen
laat pittige kerriebladeren in olie knapperig worden gedurende ongeveer 30 seconden
laat kerriebladeren uitlekken en afkoelen; bewaar 10 blaadjes
pulseer dukkah-mix met noten, korianderzaad, krokant gebakken sjalotten, chilivlokken en zout
verhoog de oventemperatuur naar 220°C fan
giet wortelen met de bewaarde kerriebladolie, strooi zout en peper, giet citroensap erover, hussel
rooster wortelen ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn en licht gekarameliseerd; laat minimaal 5 minuten rusten
meng yoghurt met 1/4 tl zout
schik geroosterde wortelen op een yoghurtbasis
strooi dukkah over de wortelen en verdeel de bewaarde kerriebladeren
schep de resterende kerriebladolie erover en serveer