Knolrapgnocchi met misoboter

avondeten · ⏱ 110 min · 4 porties · 82,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, gluten, melk, sesam, soja

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Knolrapgnocchi met misoboter 400 g aardappel 600 g knolraap 70 ml olijfolie 200 g water spinazie 1 stuk limoen zout naar smaak 400 ml groentebouillon 🔥 verwarm de oven voor op 220°C hetelucht 🔥 ⏱ 1 h bak ingepakte aardappelen tot ze helemaal gaar zijn; pel en stamp tot een gladde puree 🔥 ⏱ 30 min schep blokjes schorseneer met de helft van de olijfolie, dek af en bak tot ze helemaal gaar zijn blitz gebakken schorseneerwortel met olijfolie tot het glad is 🌀 mix schorseneerpuree met aardappelpuree, eidooier en 1/4 theelepel zout; vouw de bloem erdoor om gnocchideeg te vormen ⏳ spuit het deeg in vormen en laat een uur in de koelkast chillen tot het goed gekoeld is 🍳 ⏱ 2-3 min laat gezouten water sudderen; kook de opgespoten gnocchi tot ze gaan drijven; giet af ⏳ ⏱ 20 min besprenkel de gnocchi met 2 theelepels olie en zet in de koelkast tot ze licht gekoeld zijn 🍳 ⏱ 12-14 min reduceer bouillon in een sauter pan tot 200 ml 🍳 ⏱ 2 min kook ochtendglorie met de meeste vloeistof in de pan tot het mals is; zet apart 🍳 ⏱ 3 min klop misobotersaus: zet de pan terug op het vuur, klop miso, limoensap, gember en boter erdoor; kook tot glad en licht ingedikt 🍳 ⏱ 1-2 min frituur gekoelde gnocchi, in porties, tot ze bruin zijn; herhaal met de rest van de gnocchi 🍳 ⏱ 1-2 min combineer gefrituurde gnocchi met ochtendglorie in de saus; verwarm zachtjes door 🔪 schep op en garneer met limoenzeste, lente-uitjes en sesamzaadjes; serveer direct 1 stuk eidooier 150 g pastameel 1 el witte misopasta 5 g gember 50 g boter 2 stuks lente-ui 1 tl witte sesamzaadjes 23 ml 23 ml eidooier, pastameel zout zout 23 ml olijfolie witte misopasta, gember, boter 0.5 stuks 0.5 · 0.5 stuks limoen lente-ui, witte sesamzaadjes
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/716/knolrapgnocchi-met-misoboter/