flowcooking

Galette van snijbiet met dolcelatte en sumak

Goudbruin, luchtig en boterachtig, met een pittig dolcelatte-hart.
Zwitserse snijbiet, zoete rozijnen, pijnboompitten en sumak maken alles lekker fris van smaak.
Warme plakken ogen prachtig—fluweelzacht, hartig en heerlijk troostend.

avondeten ⏱ 155 min 420 kcal / portie 54,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelknoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Galette van snijbiet met dolcelatte en sumak
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Zweedse Snijbietgalette 🥧 125 g boter zout en peper naar smaak 30 g gouden rozijn ¾ tl sumak 1 stuk ei 60 ml water bakpapier naar smaak vershoudfolie naar smaak blauwe kaas naar smaak ⏳ ⏱ 20 min laat de gouden rozijnen wellen in heet water en laat daarna uitlekken ⏱ 30 min karameliseer de ui in gesmolten boter en olijfolie 🍳 ⏱ 5 min frituur de snijbietstelen en kook ze daarna 30 seconden met de fijngekneusde knoflook ⏱ 3 min slijt de snijbietbladeren met zout en peper en knijp daarna het overtollige vocht eruit ⏳ meng de snijbietvulling met peterselie, rozijnen, pijnnoten, de helft van de sumak en de gekarameliseerde uien en laat afkoelen 🌀 klop de bloemsoorten met suiker, zeezout, oregano en tijm door elkaar druk de koude boterkubussen erin tot een kruimelig deeg verzamel het deeg met ijskoud water tot een rommelig geheel ⏳ ⏱ 20 min rol het deeg uit en vouw het tot een vierkant, wikkel in huishoudfolie en koel 🔥 rol het gekoelde deeg uit tot een schijf van 28cm en bekleed een bakplaat met bakpapier 🍽 smeer de ricotta op het deeg en laat een rand van 1cm vrij, en bedek vervolgens met de helft van de blauwe kaas 🍽 schep de snijbietvulling erop en de resterende blauwe kaas 🔪 snijd 2cm reepjes langs de rand, vouw ze naar binnen en laat ze overlappen om de vouwen te sluiten ⏳ ⏱ 30 min koel de samengestelde galette in 🔪 bestrijk de randen met ei-auwgom en bestrooi met de resterende sumak 🔥 ⏱ 25 min bak op 200°C tot goudbruin en gaar van binnen 🍳 ⏱ 15 min laat afkoelen en laat rusten voordat je warm serveert 2½ el olijfolie 1 stuk ui 250 g snijbiet 3 stuks knoflook 10 g peterselie 20 g pijnboompit 45 g ricotta 100 g dolcelatte 80 g bloem 35 g volkorenmeel ½ el suiker ½ tl zeezout ½ tl oregano ½ tl tijm 30 ml 10 g olijfolie, ui snijbiet, knoflook peterselie, pijnboompit ⅓ tl sumak ⅓ tl sumak ricotta, dolcelatte blauwe kaas 115 g 30 ml water vershoudfolie bakpapier blauwe kaas ei
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. laat de gouden rozijnen 20 minuten wellen in heet water en laat daarna uitlekken
  2. karameliseer de ui in gesmolten boter en olijfolie, ongeveer 30 minuten
  3. frituur de snijbietstelen 5 minuten en kook ze daarna 30 seconden met de fijngekneusde knoflook
  4. slijt de snijbietbladeren 3 minuten met zout en peper en knijp daarna het overtollige vocht eruit
  5. meng de snijbietvulling met peterselie, rozijnen, pijnnoten, de helft van de sumak en de gekarameliseerde uien en laat afkoelen
  6. klop de bloemsoorten met suiker, zeezout, oregano en tijm door elkaar
  7. druk de koude boterkubussen erin tot een kruimelig deeg
  8. verzamel het deeg met ijskoud water tot een rommelig geheel
  9. rol het deeg uit en vouw het tot een vierkant, wikkel in huishoudfolie en koel 20 minuten
  10. rol het gekoelde deeg uit tot een schijf van 28cm en bekleed een bakplaat met bakpapier
  11. smeer de ricotta op het deeg en laat een rand van 1cm vrij, en bedek vervolgens met de helft van de blauwe kaas
  12. schep de snijbietvulling erop en de resterende blauwe kaas
  13. snijd 2cm reepjes langs de rand, vouw ze naar binnen en laat ze overlappen om de vouwen te sluiten
  14. koel de samengestelde galette 30 minuten in
  15. bestrijk de randen met ei-auwgom en bestrooi met de resterende sumak
  16. bak 25 minuten op 200°C tot goudbruin en gaar van binnen
  17. laat afkoelen en laat 15 minuten rusten voordat je warm serveert

Vergelijkbare recepten