Labneh-cheesecake met geroosterde abrikozen, honing en kardemom

nagerecht · ⏱ 125 min · 10 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk, noten

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Labneh Cheesecake 🎉 🔥 verwarm de oven voor op 160°C hetelucht vet een springvorm van 23cm in en bekleed hem bestrijk filodeegvellen met gesmolten boter en stapel ze 🔥 ⏱ 20 min bak een filo-stack tot goudbruin en knapperig ⏳ ⏱ 15 min laat de filo-stack afkoelen en breek hem dan in schilfers maal filo-schilfers in fijne kruimels maal noten tot fijne kruimels met de keukenmachine 🌀 meng filokruimels met noten, bloem, suiker, kardemom, kaneel, zeezout en de resterende boter 🔥 ⏱ 12 min druk de basis-mix stevig in de bodem van de vorm en bak tot lichtgoud ⏳ laat de basis afkoelen en laat vervolgens volledig afkoelen 🌀 pureer/klop labneh en ricotta met suiker en zeezout enkele seconden tot het gecombineerd is 🔪 pureer/klop de eieren, eidooiers, sinaasappelrasp, sinaasappelbloesemwater, vanille-extract en maïszetmeel ongeveer 15 seconden 🔥 ⏱ 60-70 min giet de cheesecake-mix in de vorm en bak tot de randen kleuren en het midden een beetje wiebelt ⏳ ⏱ 1 h laat de cheesecake op kamertemperatuur afkoelen ⏳ ⏱ 4 h koel de cheesecake minstens 🔥 verwarm de oven voor op 200°C hetelucht voor de topping 🍳 ⏱ 4-6 min kook honingstroop met sinaasappelbloesemwater, sinaasappelsap en gekneusde kardemompeulen tot het tot de helft is ingekookt en begint op te stijven als een dunne stroop 🔥 ⏱ 8 min bak abrikozen, keer halverwege, tot ze zacht zijn maar hun vorm behouden ⏳ ⏱ 30 min laat abrikozen afkoelen tot ze helemaal koud zijn 🍽 besprenkel de helft van de stroop over de abrikozen 🍽 haal de cheesecake uit de vorm en breng over naar een serveerschaal 🍽 top de cheesecake met geroosterde abrikozen in één laag 🍽 besprenkel de resterende stroop over de abrikozen en garneer met muntblaadjes indien gebruikt 5 stuks filodeeg 150 g ongezouten boter 260 g basterdsuiker 16 stuks kardemompeul 4.52 ml zeezout 3 el oranjebloesemwater 350 g abrikoos muntblad naar smaak 40 g walnoten 60 g pistache 1½ el bloem 1 tl gemalen kaneel 500 g labneh 500 g ricotta 5 stuks ei 2 tl sinaasappelschil 1¼ tl vanille-extract 1½ el maïszetmeel 75 g vloeibare honing 40 ml sinaasappelsap 50 g walnoten, pistache bloem, gemalen kaneel 50 g basterdsuiker 10 stuks kardemompeul 1 ml zeezout 100 g ongezouten boter labneh, ricotta 210 g basterdsuiker 3 ml zeezout ei, sinaasappelschil, vanille-extract, maïszetmeel 1¾ el oranjebloesemwater vloeibare honing, sinaasappelsap 1¼ el oranjebloesemwater 6 stuks kardemompeul abrikoos muntblad
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/709/labneh-cheesecake-met-geroosterde-abrikozen-honing-en-kardemom/