flowcooking

Kip pastilla

Zachte kip in een gekruide, karamelrijke saus met een warme kick.
Warme, geurige kaneeltonen met kruidige zoetheid en diepte.
Gouden, krokante pastilla-sferen—comfortfood dat toch bijzonder voelt.

avondeten ⏱ 120 min 780 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) eiglutenmelksulfietennoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Kip pastilla
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 el zonnebloemolie 2 stuks ui 12 stuks knoflook 100 ml brandewijn 40 g donkere chocolade 100 g ghee 250 g filodeeg 20 g poedersuiker zeezout naar smaak 100 ml sherryazijn 100 g krent 3 stuks sjalot 200 ml dubbele room 300 g babyspinazie 🌀 kruid de stukjes kip 🍳 ⏱ 7-8 min verwarm zonnebloemolie en bak de helft van de kip aan 🍳 kook de rest van de kip en laat afkoelen 🍳 ⏱ 15-18 min kook uien en knoflook om te karamelliseren ⏱ 4-5 min voeg tomaten, kaneelstokje, roze peperkorrels en gedroogde chilipepers toe 🍳 ⏱ 2 min giet er brandy bij en kook 🍳 ⏱ 1 h zet de kip terug in de pan en laat sudderen, afgedekt 🍳 ⏱ 30-35 min laat de saus bubbelen om in te koken tot karamelachtig 🍳 ⏱ 2 min verwijder kaneelstokje en chilipepers, roer vervolgens in pure chocolade en kook ⏳ laat de kip en saus afkoelen en pluk vervolgens het vlees van de botten ⏳ roer het kippenvlees weer door de saus en zet apart 🍳 ⏱ 5 min verwarm sherryazijn en brandy ⏳ roer de krenten erdoor en laat afkoelen 🌀 meng pijnboompitten met olijfolie en gerookte paprika 🍳 ⏱ 8 min kook sjalotten tot zacht en licht gekleurd 🍳 ⏱ 2 min voeg knoflook toe en kook met zout 🍳 ⏱ 2 min voeg krentenmix en pijnboompitten toe, kook 🍳 ⏱ 3 min giet er room bij en kook om in te koken 🍳 ⏱ 3-4 min roer in spinazie en kook tot geslonken 🔥 verwarm de oven voor tot 200°C / 180°C hetelucht bestrijk de pan met gesmolten ghee en bekleed met de filodeegbasis schep Catalaanse spinazie op de filodeegbasis 🍽 spreid de kipvulling over de spinazie en leg er de resterende filovellen bovenop 🍽 werk de bovenkant af met de laatste kwast gesmolten ghee 🔥 ⏱ 1 h bak onbedekt 🔥 ⏱ 10 min dek af met folie en bak 🍳 ⏱ 10 min laat rusten, keer om en bestrooi met poedersuiker om warm te serveren Kip Pastilla 🎉 1.5 kg kip zwarte peper naar smaak 4 stuks tomaat 4 stuks kaneelstokje 1 tl roze peperkorrel 2 stuks chipotlechili 1 stuk urfa chilipeper 2 stuks gedroogde rode chilipeper 500 ml witte wijn 500 ml kippenbouillon 150 g pijnboompit 1½ el olijfolie 1 tl gerookt paprikapoeder kip, zwarte peper 1 stuk 9 stuks 1 stuk 25 ml brandewijn witte wijn, kippenbouillon donkere chocolade 25 ml 25 ml pijnboompit, olijfolie, gerookt paprikapoeder 3 stuks dubbele room babyspinazie 50 g 50 g ghee poedersuiker
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. kruid de stukjes kip
  2. verwarm zonnebloemolie en bak de helft van de kip aan 7-8 min per kant
  3. kook de rest van de kip en laat afkoelen
  4. kook uien en knoflook 15-18 min om te karamelliseren
  5. voeg tomaten, kaneelstokje, roze peperkorrels en gedroogde chilipepers toe 4-5 min
  6. giet er brandy bij en kook 2 min
  7. zet de kip terug in de pan en laat 1 uur sudderen, afgedekt
  8. laat de saus bubbelen om in te koken 30-35 min tot karamelachtig
  9. verwijder kaneelstokje en chilipepers, roer vervolgens in pure chocolade en kook 2 min
  10. laat de kip en saus afkoelen en pluk vervolgens het vlees van de botten
  11. roer het kippenvlees weer door de saus en zet apart
  12. verwarm sherryazijn en brandy 5 min
  13. roer de krenten erdoor en laat afkoelen
  14. meng pijnboompitten met olijfolie en gerookte paprika
  15. kook sjalotten 8 min tot zacht en licht gekleurd
  16. voeg knoflook toe en kook 2 min met zout
  17. voeg krentenmix en pijnboompitten toe, kook 2 min
  18. giet er room bij en kook 3 min om in te koken
  19. roer in spinazie en kook 3-4 min tot geslonken
  20. verwarm de oven voor tot 200°C / 180°C hetelucht
  21. bestrijk de pan met gesmolten ghee en bekleed met de filodeegbasis
  22. schep Catalaanse spinazie op de filodeegbasis
  23. spreid de kipvulling over de spinazie en leg er de resterende filovellen bovenop
  24. werk de bovenkant af met de laatste kwast gesmolten ghee
  25. bak onbedekt 1 uur
  26. dek af met folie en bak 10 min
  27. laat 10 min rusten, keer om en bestrooi met poedersuiker om warm te serveren

Vergelijkbare recepten