Geroosterde citroen- en fregola-salade
Gekaramelliseerde geroosterde citroen en zoete cherrytomaten op fregola
Heldere kruiden en pittige rucola zorgen voor een frisse, zinderende en heerlijke smaak
Een kleurrijke, warme salade die bij elke hap smaakt als zonneschijn
lunch ⏱ 35 min 430 kcal / portie 72,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor tot 220°C
- kook fregola in gezouten water gedurende ongeveer 15 min tot hij helemaal gaar is
- laat fregola uitlekken en spoel op met koud water en laat drogen
- snijd citroenen in schijfjes van 3mm en rooster met olijfolie en zout gedurende 15-20 min tot gekaramelliseerd
- rooster kerstomaten met marjolein, rozemarijn, de resterende olijfolie en zout gedurende 15-20 min tot de tomaten beginnen te splijten
- laat geroosterde citroenen en tomaten afkoelen
- klop de dressing op met sinaasappelzeste, olijfolie, citroensap en zout
- haal de helft van de tomaten van de tros en meng met de gare fregola, radijzen, rode ui, rucola en gescheurde kruiden
- roer voorzichtig de afgekoelde citroenen en dressing erdoor
- schik de salade op een schaal en top met de overgebleven vine-tomaten en wilde bloemen
