Gekarameliseerde wittechocolade- en macadamianotenkoekjes
Kauwbare, goudbruine koekjes met gekaramelliseerde randjes en een rijke bite.
Smeltende gekaramelliseerde witte chocolade ontmoet boterige vanille en krokante crunch.
Macadamianoten zorgen voor nootachtige diepte en een zoet-zout randje.
nagerecht ⏱ 35 min 330 kcal / portie 65,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelknoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- karameliseer de helft van de boter, klop vaak door en doe dit ongeveer vijf minuten tot amberkleurig en nootachtig
- meng de resterende boter, bruine basterdsuiker, fijne kristalsuiker en vanilleboompasta in een kom
- giet de hete gekaramelliseerde boter erbij en roer om te combineren, zet het daarna ongeveer vijf minuten apart om te laten smelten
- meng het ei en de eidooiers ongeveer 30 seconden tot het geëmulgeerd is
- voeg cassavemeel, havermout, baksoda, tafelzout en zeezoutvlokken toe en meng tot er geen meelsporen meer zijn
- voeg macadamianoten en gekaramelliseerde witte chocolade toe en meng tot alles gelijkmatig verdeeld is
- dek het koekdeeg af en zet het ongeveer 1.5 uur in de koelkast tot het stevig is
- verwarm de oven voor op 190°C (180°C hetelucht)/200°C en bekleed twee of drie grote bakplaten met bakpapier
- schep porties deeg, rol tot balletjes en leg op de bakplaten
- bak 7 minuten, draai de bakplaat om en bak nog 3 minuten tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de randen en de kernen bol en bleek zijn
- laat de koekjes 8 tot 10 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze eet
