BBQ-lamstacos met ananas-augurk en chutney
avondeten · ⏱ 90 min · 4 porties · 45,0 g koolhydraten / portie · allergenen: gluten, melk
v8 · rb0e705f985
20260727Z1751
2 stuks
knoflook
4 stuks
limoen
100 ml
wittewijnazijn
1 tl
zout
1 stuk
ananas
0.25 stuks
rode ui
1 stuk
rode
chilivlokken
700 g
lamsnekfilet
2 el
honing
1 el
zonnebloemolie
1 el
ongezouten
boter
15 g
korianderblad
15 stuks
tortilla
🍳
⏱ 2 min
inleggen start: plet
knoflook, limoenzest,
azijn en 0.5 tl zout;
voeg water toe en
laat zachtjes pruttelen
tot het zachtjes kookt
⏳
laat het
pekelvocht
afkoelen
⏳
⏱ 2-3 h
voeg ananasschijven,
ui en rode chili toe
aan het pekelvocht,
dek af en zet in de
koelkast of een nacht
pureer de
overgebleven
ananasschokjes met
komijn, five-spice,
habanero, de
overgebleven knoflook
en zout tot een dunne
appelsaus
⏳
⏱ 2-3 h
voeg lamsvlees
toe aan de
chutneybasis-marinade,
dek af en zet in
de koelkast
(niet langer)
⏳ 2 h 30 min
schraap marinade
van het
lamsvlees
🍳
⏱ 15 min
kook de marinade met
honing, roer, tot hij
dikker wordt en is
ingekookt tot de
consistentie van
chutney (ongeveer
200g)
🌀
kruid het
lamsvlees met
totaal zout en
ventileer de
keuken
⏱ 8-10 min
gril/plancha
lamsvlees op een
rokende grillpan met
olie voor, keer om tot
het overal
aangebrand is
⏳
⏱ 10 min
laat gegrild lamsvlees
minstens rusten, snijd
in stukken van 0.5cm
dik en breng op
smaak met de
resterende zout
🍳
⏱ 1 min
bak plakjes
lamsvlees in
gesmolten boter 1
minuut per kant tot
ze knapperig zijn en
van binnen gaar
🔪
laat ingelegde
ananas en ui
uitlekken en gooi
knoflook en
limoenschil weg,
maar bewaar het
vocht
🍳
taco’s samenstellen:
stapel lamsvlees,
serveer met
chutney, ingelegde
groenten, koriander,
limoenpartjes en
warme tortillas
🍳
gril/warm
tortillas
BBQ-lamstaco's 🎉
1 el
gemalen komijn
1 tl
chinese
vijfkruiden
habanero peper
naar smaak
1 stuk
2 stuks
⅓ tl
0.5 stuks
ananas
0.12 stuks
rode ui
rode chilivlokken
gemalen komijn, chinese vijfkruiden, habanero peper
1 stuk
0.5 stuks
⅓ tl
700 g
honing
⅓ tl
zout
zonnebloemolie
ongezouten boter
korianderblad
0.12 stuks
rode ui
2 stuks
limoen
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/672/bbq-lamstacos-met-ananas-augurk-en-chutney/
🖨 Afdrukken
