flowcooking

BBQ-lamstacos met ananas-augurk en chutney

Runderige BBQ-lams­taco’s met een rokerige twist: sappig, vol smaak en rijk met zoete pittige chutney.
Afgewerkt met frisse ananas-pickle, knapperige rode ui en limoen.
Elke hap is sprankelend, krachtig en een tikje verslavend.

avondeten ⏱ 90 min 650 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
BBQ-lamstacos met ananas-augurk en chutney
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks knoflook 4 stuks limoen 100 ml wittewijnazijn 1 tl zout 1 stuk ananas 0.25 stuks rode ui 1 stuk rode chilivlokken 700 g lamsnekfilet 2 el honing 1 el zonnebloemolie 1 el ongezouten boter 15 g korianderblad 15 stuks tortilla 🍳 ⏱ 2 min inleggen start: plet knoflook, limoenzest, azijn en 0.5 tl zout; voeg water toe en laat zachtjes pruttelen tot het zachtjes kookt ⏳ laat het pekelvocht afkoelen ⏳ ⏱ 2-3 h voeg ananasschijven, ui en rode chili toe aan het pekelvocht, dek af en zet in de koelkast of een nacht pureer de overgebleven ananasschokjes met komijn, five-spice, habanero, de overgebleven knoflook en zout tot een dunne appelsaus ⏳ ⏱ 2-3 h voeg lamsvlees toe aan de chutneybasis-marinade, dek af en zet in de koelkast (niet langer) ⏳ 2 h 30 min schraap marinade van het lamsvlees 🍳 ⏱ 15 min kook de marinade met honing, roer, tot hij dikker wordt en is ingekookt tot de consistentie van chutney (ongeveer 200g) 🌀 kruid het lamsvlees met totaal zout en ventileer de keuken ⏱ 8-10 min gril/plancha lamsvlees op een rokende grillpan met olie voor, keer om tot het overal aangebrand is ⏳ ⏱ 10 min laat gegrild lamsvlees minstens rusten, snijd in stukken van 0.5cm dik en breng op smaak met de resterende zout 🍳 ⏱ 1 min bak plakjes lamsvlees in gesmolten boter 1 minuut per kant tot ze knapperig zijn en van binnen gaar 🔪 laat ingelegde ananas en ui uitlekken en gooi knoflook en limoenschil weg, maar bewaar het vocht 🍳 taco’s samenstellen: stapel lamsvlees, serveer met chutney, ingelegde groenten, koriander, limoenpartjes en warme tortillas 🍳 gril/warm tortillas BBQ-lamstaco's 🎉 1 el gemalen komijn 1 tl chinese vijfkruiden habanero peper naar smaak 1 stuk 2 stuks ⅓ tl 0.5 stuks ananas 0.12 stuks rode ui rode chilivlokken gemalen komijn, chinese vijfkruiden, habanero peper 1 stuk 0.5 stuks ⅓ tl 700 g honing ⅓ tl zout zonnebloemolie ongezouten boter korianderblad 0.12 stuks rode ui 2 stuks limoen
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. inleggen start: plet knoflook, limoenzest, azijn en 0.5 tl zout; voeg water toe en laat 2 min zachtjes pruttelen tot het zachtjes kookt
  2. laat het pekelvocht afkoelen
  3. voeg ananasschijven, ui en rode chili toe aan het pekelvocht, dek af en zet 2-3 uur in de koelkast of een nacht
  4. pureer de overgebleven ananasschokjes met komijn, five-spice, habanero, de overgebleven knoflook en zout tot een dunne appelsaus
  5. voeg lamsvlees toe aan de chutneybasis-marinade, dek af en zet 2-3 uur in de koelkast (niet langer)
  6. schraap marinade van het lamsvlees
  7. kook de marinade met honing 15 minuten, roer, tot hij dikker wordt en is ingekookt tot de consistentie van chutney (ongeveer 200g)
  8. kruid het lamsvlees met totaal zout en ventileer de keuken
  9. gril/plancha lamsvlees op een rokende grillpan met olie voor 8-10 minuten, keer om tot het overal aangebrand is
  10. laat gegrild lamsvlees minstens 10 minuten rusten, snijd in stukken van 0.5cm dik en breng op smaak met de resterende zout
  11. bak plakjes lamsvlees in gesmolten boter 1 minuut per kant tot ze knapperig zijn en van binnen gaar
  12. laat ingelegde ananas en ui uitlekken en gooi knoflook en limoenschil weg, maar bewaar het vocht
  13. taco’s samenstellen: stapel lamsvlees, serveer met chutney, ingelegde groenten, koriander, limoenpartjes en warme tortillas
  14. gril/warm tortillas

Vergelijkbare recepten