flowcooking

Krokante eend met roggepannenkoekjes

Knapperige eendenhuid breekt in vlokjes en laat sappig, gekruid vlees zien
Rijstpannen van rogge nemen zoet-zoute sappen op, met een biet-appelglans
Warme, stevige happen met jeneverbessendiepte en een krachtige afdronk van salie

avondeten ⏱ 160 min 520 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) eiglutenmelkmosterd 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Krokante eend met roggepannenkoekjes
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 37 ml worcestersaus 3 el gouden siroop 4.53 ml zout 2 stuks eendebout 200 ml witte wijn olijfolie naar smaak 🔥 verwarm de oven tot 180°C (160°C hetelucht) 🍽 maal jeneverbessen en zwarte peperkorrels tot een fijn poeder en doe over in een kom 🌀 meng jeneverbessen- en peperspecerijen met worcestershiresaus, golden syrup en zout 🌀 prik eendenbouten ongeveer 20 keer in en wentel om met marinade ⏳ ⏱ 30 min marineer eendenbouten minstens of zet ze een nacht in de koelkast 🍳 meng biet, appels, sjalotten, salie en knoflook in een sauteerpan met een snufje zout giet witte wijn en water erbij, leg de eendenhuid met de huidkant naar boven met alle marinade en dep de huid droog 🔥 ⏱ 1 h braad de eend 25 minuten, draai en bestrijk één keer halverwege, tot hij gaar is en het vel krokant is 🍳 ⏱ 15 min laat eendenbouten rusten, plet vervolgens de biet en de appel door de saus en houd warm 🌀 klop bloemsoorten, ei, melk en zout tot een glad mengsel ⏳ laat pannenkoekenbeslag vijf minuten rusten 🍳 ⏱ 1-2 min bak pannenkoeken in olijfolie, gebruik per keer beslag, tot ze bruin zijn stel een schaal op met pannenkoeken naast lente-uitjes en komkommer pluk het eendenvlees van de bouten en werk af met een beetje zout en wat sausvocht 🍳 schep warm fruit en groenten en panvocht in een kom en roer de resterende worcestershiresaus erdoor 🍳 vul warme pannenkoeken met geraspte eend, saus, lente-uitjes en komkommers Krokante eend 🎉 ¾ tl jeneverbes ¾ tl zwarte peperkorrel 250 g rode biet 2 stuks appel 3 stuks sjalot 1½ el salieblad 2 stuks knoflookteen 80 g roggemeel 70 g bloem 1 stuk ei 220 ml volle melk 2 stuks lente-ui 60 g komkommer jeneverbes, zwarte peperkorrel 30 ml 1 ml eendebout witte wijn roggemeel, bloem, ei, volle melk 3 ml olijfolie lente-ui, komkommer 7 ml worcestersaus
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven tot 180°C (160°C hetelucht)
  2. maal jeneverbessen en zwarte peperkorrels tot een fijn poeder en doe over in een kom
  3. meng jeneverbessen- en peperspecerijen met worcestershiresaus, golden syrup en zout
  4. prik eendenbouten ongeveer 20 keer in en wentel om met marinade
  5. marineer eendenbouten minstens 30 minuten of zet ze een nacht in de koelkast
  6. meng biet, appels, sjalotten, salie en knoflook in een sauteerpan met een snufje zout
  7. giet witte wijn en water erbij, leg de eendenhuid met de huidkant naar boven met alle marinade en dep de huid droog
  8. braad de eend 1 uur 25 minuten, draai en bestrijk één keer halverwege, tot hij gaar is en het vel krokant is
  9. laat eendenbouten 15 minuten rusten, plet vervolgens de biet en de appel door de saus en houd warm
  10. klop bloemsoorten, ei, melk en zout tot een glad mengsel
  11. laat pannenkoekenbeslag vijf minuten rusten
  12. bak pannenkoeken in olijfolie, gebruik per keer beslag, 1-2 minuten per kant tot ze bruin zijn
  13. stel een schaal op met pannenkoeken naast lente-uitjes en komkommer
  14. pluk het eendenvlees van de bouten en werk af met een beetje zout en wat sausvocht
  15. schep warm fruit en groenten en panvocht in een kom en roer de resterende worcestershiresaus erdoor
  16. vul warme pannenkoeken met geraspte eend, saus, lente-uitjes en komkommers

Vergelijkbare recepten