Butternutpompoen in romige kaas-custard met oranje rayu
lunch · ⏱ 60 min · 4 porties · 22,0 g koolhydraten / portie · allergenen: ei, melk, sesam, soja
v4 · rb0e705f985
20260727Z1751
90 ml
zonnebloemolie
2 stuks
lente-ui
25 g
gember
5 stuks
knoflook
500 g
butternutpompoen
5 stuks
sjalot
🔪
hak de
lente-uitjes
fijn
🔪
hak de gember
fijn
🔪
hak de knoflook
fijn
🍳
⏱ 12 min
bak de lente-uitjes,
gember en
knoflook in
zonnebloemolie,
tot ze zacht zijn
🍳
rooster de sesamzaadjes
en verwarm vervolgens
de resterende
zonnebloemolie met
aleppo chili, rode
paprikavlokken en
sesamzaadjes gedurende
90 seconden
🍳
roer de
sinaasappelzest,
het sinaasappelsap
en de sojasaus
erdoor, van het
vuur af
⏱ 30 min
laat de oranje
rayu minstens
intrekken
🔪
halveer, ontpit
en snijd de
flespompoen in
1½-2 cm
halvemaanvormige
plakken
🔪
halveer de
sjalotten in de
lengte
🔥
verwarm de oven
voor op 220°C
🔥
⏱ 35 min
olie en kruid de
flespompoen en
sjalotten en
rooster ze dan
🌀
meng de
kippenbouillon
en de dubbele
room tot een
custardbasis
🌀
klop de eidooier,
fijngestampte
knoflook, maïzena,
witte miso en
geraspte gruyère
door de custardbasis
🔥
⏱ 25-30 min
giet de custard over
de geroosterde
flespompoen en
bak op 220°C, tot
stevig en goudbruin
⏳
⏱ 10 min
laat de gebakken
kaasachtige
custard rusten
voor het
serveren
🍽
serveer met
licht gekookte
groenten en
schep er de
oranje rayu over
Butternutpompoen
🎉
1½ tl
aleppo chili
1½ el
rode paprika
vlokken
1 el
sesamzaad
1 tl
zwarte
sesamzaad
5.55 ml
gemalen
chinese
vijfkruiden
½ tl
gemalen kaneel
2½ el
olijfolie
zout
naar smaak
zwarte peper
naar smaak
1 stuk
sinaasappel
2 el
sojasaus
200 ml
kippenbouillon
200 ml
dubbele room
4 stuks
eidooier
2 tl
maïszetmeel
2 tl
witte miso
100 g
gruyère
3 stuks
45 ml
aleppo chili, rode paprika vlokken, sesamzaad, zwarte sesamzaad
45 ml
zonnebloemolie
sinaasappel, sojasaus
kippenbouillon, dubbele room
eidooier, maïszetmeel, witte miso, gruyère
2 stuks
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/667/butternutpompoen-in-romige-kaas-custard-met-oranje-rayu/
🖨 Afdrukken