flowcooking

Butternutpompoen in romige kaas-custard met oranje rayu

Butternutpompoen in een zijdezachte, romige kaas-kustard—warm en rijk.
Pittige sinaasappel rayu legt zoete pit over elke hap.
Goudkleurig, glanzend en heerlijk troostend, alsof het je beste knusse diner is.

lunch ⏱ 60 min 520 kcal / portie 22,0 g koolhydraten / portie (geschat) eimelksesamsoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Butternutpompoen in romige kaas-custard met oranje rayu
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 90 ml zonnebloemolie 2 stuks lente-ui 25 g gember 5 stuks knoflook 500 g butternutpompoen 5 stuks sjalot 🔪 hak de lente-uitjes fijn 🔪 hak de gember fijn 🔪 hak de knoflook fijn 🍳 ⏱ 12 min bak de lente-uitjes, gember en knoflook in zonnebloemolie, tot ze zacht zijn 🍳 rooster de sesamzaadjes en verwarm vervolgens de resterende zonnebloemolie met aleppo chili, rode paprikavlokken en sesamzaadjes gedurende 90 seconden 🍳 roer de sinaasappelzest, het sinaasappelsap en de sojasaus erdoor, van het vuur af ⏱ 30 min laat de oranje rayu minstens intrekken 🔪 halveer, ontpit en snijd de flespompoen in 1½-2 cm halvemaanvormige plakken 🔪 halveer de sjalotten in de lengte 🔥 verwarm de oven voor op 220°C 🔥 ⏱ 35 min olie en kruid de flespompoen en sjalotten en rooster ze dan 🌀 meng de kippenbouillon en de dubbele room tot een custardbasis 🌀 klop de eidooier, fijngestampte knoflook, maïzena, witte miso en geraspte gruyère door de custardbasis 🔥 ⏱ 25-30 min giet de custard over de geroosterde flespompoen en bak op 220°C, tot stevig en goudbruin ⏳ ⏱ 10 min laat de gebakken kaasachtige custard rusten voor het serveren 🍽 serveer met licht gekookte groenten en schep er de oranje rayu over Butternutpompoen 🎉 1½ tl aleppo chili 1½ el rode paprika vlokken 1 el sesamzaad 1 tl zwarte sesamzaad 5.55 ml gemalen chinese vijfkruiden ½ tl gemalen kaneel 2½ el olijfolie zout naar smaak zwarte peper naar smaak 1 stuk sinaasappel 2 el sojasaus 200 ml kippenbouillon 200 ml dubbele room 4 stuks eidooier 2 tl maïszetmeel 2 tl witte miso 100 g gruyère 3 stuks 45 ml aleppo chili, rode paprika vlokken, sesamzaad, zwarte sesamzaad 45 ml zonnebloemolie sinaasappel, sojasaus kippenbouillon, dubbele room eidooier, maïszetmeel, witte miso, gruyère 2 stuks
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. hak de lente-uitjes fijn
  2. hak de gember fijn
  3. hak de knoflook fijn
  4. bak de lente-uitjes, gember en knoflook in zonnebloemolie gedurende 12 minuten, tot ze zacht zijn
  5. rooster de sesamzaadjes en verwarm vervolgens de resterende zonnebloemolie met aleppo chili, rode paprikavlokken en sesamzaadjes gedurende 90 seconden
  6. roer de sinaasappelzest, het sinaasappelsap en de sojasaus erdoor, van het vuur af
  7. laat de oranje rayu minstens 30 minuten intrekken
  8. halveer, ontpit en snijd de flespompoen in 1½-2 cm halvemaanvormige plakken
  9. halveer de sjalotten in de lengte
  10. verwarm de oven voor op 220°C
  11. olie en kruid de flespompoen en sjalotten en rooster ze dan 35 minuten
  12. meng de kippenbouillon en de dubbele room tot een custardbasis
  13. klop de eidooier, fijngestampte knoflook, maïzena, witte miso en geraspte gruyère door de custardbasis
  14. giet de custard over de geroosterde flespompoen en bak op 220°C gedurende 25-30 minuten, tot stevig en goudbruin
  15. laat de gebakken kaasachtige custard 10 minuten rusten voor het serveren
  16. serveer met licht gekookte groenten en schep er de oranje rayu over

Vergelijkbare recepten