Ovenchips met kardemommayonaise

bijgerecht · ⏱ 45 min · 4 porties · 85,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 14 stuks kardemom 165 ml zonnebloemolie 30 stuks kerrieblad 4 stuks limoen zeezout naar smaak 1 kg aardappel 🔪 ⏱ 1 min stamp kardemomzaden fijn en maal de gepureerde kerriebladeren 1 minuut tot ze geurig zijn 🍳 voeg olie toe en verhit 30 seconden, bak dan hele kerriebladeren tot ze krokant zijn, ongeveer 1 minuut ⏳ ⏱ 30 min laat de geïnfuseerde olie afkoelen, zeef dan en zet apart: gereserveerde geïnfuseerde olie met aroma’s 🌀 blender eidooier, knoflook, halve limoesap en een kwart theelepel zeezout giet de afgekoelde geïnfuseerde olie langzaam al roerend erbij tot het emulgeert en dikker wordt tot mayonaise 🌀 roer het resterende theelepel limoesap erdoor en klop water erdoor als het schift, tot het glad en dik is 🔥 verwarm de oven tot 220°C (200°C hetelucht)/220°C 🌀 spreid chips uit op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de resterende drie eetlepels olie en drie kwart theelepel zout 🔥 ⏱ 20 min bak de chips, keer om en bak nog 15 minuten tot ze gaar zijn en mooi goudbruin 🔪 meng limoenzeste met een halve eetlepel vlokken zeezout en plet het zachtjes samen 🌀 strooi limoenzout over hete chips en schep om om te bedekken 🍽 schep over naar een schaal en besprenkel met mayonaise en de gereserveerde geïnfuseerde olie, top met krokante kerriebladeren en serveer heet met partjes limoen Ovenchips 🎉 1 stuk eidooier 0.5 stuks knoflookteen 15 stuks 82 ml eidooier, knoflookteen 1 stuk 1 stuk limoen 15 stuks kerrieblad 82 ml 1 stuk
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/658/ovenchips-met-kardemommayonaise/