Geroosterde zoete aardappel met pecan en esdoornsiroop

Name: Geroosterde zoete aardappel met pecan en esdoornsiroop
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 stuks zoete aardappel; 5 el olijfolie; 35 g pecannoot; 4 stuks lente-ui; 4 el platte peterselie; 2 el koriander; ¼ tl gedroogde chilivlokken; sultana; zout; peper; 2 el ahornsiroop; 1 el sherryazijn; 1 el citroensap; 2 el sinaasappelsap; 2 tl verse gember; ½ tl gemalen kaneel

Gekaramelliseerde geroosterde zoete aardappel met esdoornsiroopglazuur en knapperige bite.
Pecannoten, sultana’s en verse kruiden geven zoete warmte en diepte.
Warme, hartige hap met een frisse azijn-toets in elke vorkvol.

bijgerecht ⏱ 45 min 430 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch noten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 190°C
snijd de zoete aardappel in blokjes van 2 cm en spreid uit op een bakplaat
besprenkel de zoete aardappel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper
rooster ongeveer 30 minuten tot net gaar, keer dan zachtjes halverwege om
toast de pecannoten 5 minuten en hak ze vervolgens grof
klop de ingrediënten van de dressing door
schep de hete geroosterde zoete aardappel over in een grote kom terwijl hij nog heet is
meng de zoete aardappel met lente-ui, peterselie, koriander, chili, pecannoten en sultanarozijnen
giet de dressing erover en hussel zachtjes om te mengen en breng dan op smaak