Gekruide wortelpuree met bruine boter en snel ingelegde chilipepers

Name: Gekruide wortelpuree met bruine boter en snel ingelegde chilipepers
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1.5 stuks rode chilivlokken; 1½ el wittewijnazijn; ½ tl basterdsuiker; 8 stuks wortel; 2 el olijfolie; 1 tl kerriepoeder; ¼ tl gemalen kaneel; 30 g ongezouten boter; 2 stuks verse gember; ½ tl nigellazaad; ½ tl venkelzaad; ½ tl komijnzaad; ½ el limoensap; 1 stuk lente-ui; 5 g muntblad; zout

Zijdezachte gekruide wortelpuree met een knusse, pittige kick.
Bruine boter, gember en verwarmende kruiden laten elke hap heerlijk geuren.
Garneer met frisse, snel ingelegde chilipepers voor meteen comfort.

bijgerecht ⏱ 45 min 220 kcal / portie 28,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

augurkeer de pepers met azijn, suiker en zout gedurende minstens 30 min (bij voorkeur een nacht)
stoom de wortels tot ze gaar zijn gedurende 25 min
hak de gestoomde wortels fijn tot een halfgladde puree met olijfolie, kerriekpoeder, kaneel en zout
kook de boter, gember en zaden 3-5 min, tot het schuimt en lichtbruin is
schep de puree op een bord en maak overal kuiltjes op het oppervlak
giet erover de bruine boter met gember en zaden
sprenkel erover het limoensap
laat uitlekken en strooi over de ingelegde pepers
werk af met lente-ui en munt en serveer warm