Aubergine Kuku

avondeten · ⏱ 56 min · 6 porties · 33,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten, melk

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 120 ml zonnebloemolie 400 g ui 580 g aubergine 20 g gedroogde berberisvrucht ½ tl zout 🔥 verwarm de oven voor op 210°C/190°C hetelucht 🍳 verhit zonnebloemolie in een grote pan 🍳 ⏱ 7 min fruit de uien tot ze zacht zijn maar niet bruin 🔪 snijd de aubergines in batons van 1 cm en bestrooi met zout 🍳 ⏱ 12-14 min kook de aubergines met de uien tot volledig zacht ⏳ laat het ui- en auberginemengsel afkoelen 🌀 klop de eieren met bloem, bakpoeder, broodkruim, peterselie, saffraanwater, knoflook, zout en zwarte peper tot een glad mengsel 🌀 schep de barberries, de aubergine en de ui erdoor bekleed een cakevorm van 20 cm en bestrijk het bakpapier met olie 🍽 giet de kuku-vulling in de vorm 🔥 ⏱ 35 min bak in de oven tot goudbruin en volledig gaar ⏳ laat de kuku afkoelen en eventueel tot 2 dagen in de koelkast zetten 🍳 serveer warm of op kamertemperatuur en bestrooi met fijngehakte peterselie Aubergine Kuku 🎉 5 stuks ei 2 el bloem 1½ tl bakpoeder 35 g paneermeel 25 g peterselie 1½ tl saffraan 15 ml water 3 stuks knoflook zwarte peper naar smaak 60 ml ¼ tl ¼ tl gedroogde berberisvrucht
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/635/aubergine-kuku/