Krokante komijne lam met aubergine en gember

avondeten · ⏱ 40 min · 4 porties · 22,0 g koolhydraten / portie · allergenen: gluten, soja

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 1½ el komijn 90 ml donkere sojasaus 60 ml shaoxing rijstwijn 2 stuks aubergine zout naar smaak 60 ml plantaardige olie 1 stuk gember 2 el komijnzaad 1½ tl rijstazijn ⏳ ⏱ 30-60 min dep het lamsvlees droog, en wentel het vervolgens in maïzena, gemalen komijn, de helft van de sojasaus, de helft van de Shaoxing rijstwijn en fijne kristalsuiker; marineer 🌀 schep de aubergine om met de resterende gemalen komijn en zout 🍳 ⏱ 5 min bak de aubergine in de helft van de plantaardige olie op hoog vuur tot ze begint te bruinen 🍳 ⏱ 3 min roerbak de gember, voeg dan de aubergine toe en warm snel door met sojasaus 🍳 droogbak de komijnzaadjes 30 seconden tot ze geurig zijn, en zet apart 🍳 ⏱ 2 min verwarm de resterende plantaardige olie tot hij rookt; schroei het lamsvlees in 3 porties, onberoerd, roerbak vervolgens 2 min per portie tot het krokant en goudbruin is; laat uitlekken en gooi 🍳 schep snel het krokante lamsvlees door de opgewarmde aubergines, de resterende sojasaus en rijstwijn, chilipepers, lente-ui, koriander en geroosterde komijnzaadjes, en roer er een paar seconden door o 🍽 besprenkel met rijstazijn en serveer direct Krokante komijnlam 🎉 700 g lam 2 tl maïszetmeel 1 el basterdsuiker 3 stuks rode chilivlokken 3 stuks lente-ui 15 g koriander lam, maïszetmeel, basterdsuiker halveer · ¾ el halveer · 45 ml halveer · 30 ml 1 stuk halveer · ¾ el halveer · 30 ml gember 1 stuk aubergine 1 eetlepel · 15 ml donkere sojasaus laat rusten · 30 ml halveer · 30 ml halveer · 30 ml rode chilivlokken, lente-ui, koriander rijstazijn
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/634/krokante-komijne-lam-met-aubergine-en-gember/