Mutabal
Rokerige aubergine, gemengd met zijdezachte tahin en frisse citroen.
Diep pittig, zacht zoet, afgewerkt met granaatappel en kruiden.
Serveer het koud met komkommer en cherrytomaatjes voor pure comfort.
bijgerecht ⏱ 90 min 220 kcal / portie 24,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch sesam 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de grill voor op hoog
- bekleed de grillpan met folie
- prik in de aubergine en grill gedurende ongeveer 50 min, draai om totdat hij rokerig is en helemaal gaar
- haal de aubergine eruit en laat afkoelen tot je hem gemakkelijk kunt hanteren
- schep het auberginevlees uit in een vergiet en laat minstens 30 min uitlekken
- hak het auberginevlees grofweg fijn
- meng de aubergine met tahin, water, granaatappelstroop, citroensap, knoflook, peterselie, zout en zwarte peper met een garde
- proef en pas de kruiden aan voor een krachtige zure en lichtzoete smaak
- roer de komkommer en cherrytomaten erdoor
- smeer de mutabal uit over een ondiepe schaal
- verdeel granaatappelpitten erover
- besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper
