Boerenkool- en tahini caesarsalade met za'atar-kikkererwten en geroosterde druiven

lunch · ⏱ 85 min · 4 porties · 55,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: vis, gluten, melk, mosterd

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 200 g boerenkoolblad 56.7 ml citroensap 59.1 ml olijfolie 400 g rode pitloze druif zout naar smaak 65 g parmezaanse kaas 🔥 verwarm de oven voor op 160°C 🔥 dep kikkererwten droog en meng met olijfolie, za'atar en een snufje zout om te roosteren 🔥 ⏱ 1 h rooster kikkererwten op 160°C, roer een paar keer tussendoor, tot ze mooi bruin en knapperig zijn 🔥 laat kikkererwten afkoelen, zet dan de oventemperatuur hoger naar 180°C 🔥 ⏱ 10-15 min rooster druiven op 180°C met olijfolie en een snufje zout tot ze licht geblakerd zijn, maar hun vorm nog vasthouden ⏱ 10 min masseer boerenkool met citroensap en 1/4 theelepel zout en laat zachter worden maak tahini-parmezaandressing door tahini, griekse yoghurt, citroensap, knoflook, parmezaan, ansjovis in olie, engelse mosterd, olijfolie, zout en zwarte peper in een blender te blitzen tot het glad i 🌀 combineer boerenkool met rucola, muntblaadjes, peterselieblaadjes en de dressing 🍽 breng de salade op een schaal in twee porties, met de helft van de kikkererwten en de helft van de druiven, en herhaal daarna 🔪 rasp extra parmezaan over de samengestelde salade en serveer Kool Tahini Caesar Salade 🥗 240 g kikkererwt 1 el za'atar 1 stuk romeinse sla 10 g muntblad 15 g peterselieblaadje 60 g tahini 50 g griekse yoghurt 2 stuks knoflookteen 5 stuks ansjovis in olie 1½ tl gele mosterd zwarte peper naar smaak kikkererwt, za'atar 15 ml rode pitloze druif 15 ml olijfolie zout 5 ml romeinse sla, muntblad, peterselieblaadje 32 g 52 ml 30 ml 32 g parmezaanse kaas
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/625/boerenkool-en-tahini-caesarsalade-met-zaatar-kikkererwten-en-geroosterde-druiven/