Kokosrijst met pindakrokant

bijgerecht · ⏱ 65 min · 8 porties · 80,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: pinda, noten

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Kokos-pindarijst 🎉 46 g kokosolie zout naar smaak 90 g geraspte kokos 200 g zoete maïs 250 g stokboon 40 g krokante gefrituurde ui 1 tl zacht lichtbruine basterdsuiker 🍳 fruit uien in kokosolie met limoenblaadjes 🍳 ⏱ 10 min kook uien tot ze doorschijnend zijn en licht gekleurd 🍳 ⏱ 3-5 min roer geraspte kokos erdoor en bak tot lichtbruin 🌀 roer de rijst erdoor en giet kokosmelk plus water erbij 🍳 ⏱ 15 min dek af en laat zachtjes pruttelen op laag vuur 🍳 ⏱ 15 min zet het vuur uit en laat rusten met de deksel erop ⏳ maak de rijst luchtig met een vork en laat iets afkoelen 🍳 smelt kokosolie voor pinda-crunch 🍳 ⏱ 4-6 min kook chilivlokken, pinda's en geraspte kokos tot ze geroosterd en geurig zijn 🌀 roer krokante gebakken uien, bruine suiker en zout erdoor en combineer ⏳ laat de pindakruimel afkoelen op een bakplaat en pulseer daarna 3-5 keer en zet opzij 🍳 ⏱ 3-5 min kook zoete maïs in een snikhete pan tot de korrels poppen en aanzetten 🍳 ⏱ 2 min besprenkel bonen met kokosolie en bak ze in de pan,, en laat ze aanzetten 🔪 snijd bonen in schuin afgesneden stukken van 1.5cm dik 🌀 roer limoensap, olijfolie, kruiden en een kwart theelepel zout door de maïskom 🍽 stel het bord samen met afwisselende lagen kokosrijst en aangebraden groentemengsel 🍽 bestrooi het derde deel van de topping over de platter en serveer voeg krokante gebakken uien toe aan de rijst 2 stuks ui 3 stuks limoenblad 200 g witte basmatirijst 300 ml kokosmelk 60 g pinda chilivlokken naar smaak 1½ el limoensap 1 el olijfolie 20 g korianderblad 10 g muntblad 15 g ui, limoenblad 45 g geraspte kokos witte basmatirijst, kokosmelk 15 g pinda, chilivlokken 45 g 20 g krokante gefrituurde ui zacht lichtbruine basterdsuiker zout 15 g limoensap, olijfolie, korianderblad, muntblad zout 20 g krokante gefrituurde ui
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/622/kokosrijst-met-pindakrokant/