Courgette en kikkererwten 'gehaktballetjes' in pittige tomatensaus

avondeten · ⏱ 100 min · 4 porties · 55,0 g koolhydraten / portie · vegetarisch · allergenen: ei, gluten

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 105 ml olijfolie 5 stuks knoflook 🔪 ⏱ 30 min zout de courgette en laat uitlekken 🍳 verwarm olie en bak knoflook tot lichtbruin, ongeveer 90 seconden 🍳 ⏱ 7 min fruit tomaten en kruiden, roer tot het ingedikt is 🍳 ⏱ 10 min laat saus met water en suiker sudderen en zet daarna het vuur uit 🔪 laat kikkererwten uitlekken en pulseer met ui, kruiden, en de resterende komijn en koriander tot een grof mengsel 🌀 roer bakpoeder, eieren, panko, zout en peper door het kikkererwtenmengsel 🌀 knijp courgettes droog en meng met het kikkererwtenmengsel vorm tot balletjes ter grootte van een golfbal, ongeveer elk 🍳 ⏱ 4 min bak de balletjes in twee porties tot ze bruin zijn 🍳 ⏱ 25 min laat de balletjes zachtjes sudderen in saus, afgedekt, tot ze gaar zijn en de saus iets is ingekookt 🍽 garneer met geplukte kruiden en besprenkel met de resterende olijfolie om te serveren Courgette-kikkererwtengehaktballetjes 🎉 400 g courgette zout naar smaak zwarte peper naar smaak 500 g pruimtomaat 1½ tl tomatenpuree 1 el gemalen komijn 1 el gemalen koriander 2 tl gemalen kaneel ½ tl gedroogde chilivlokken 1½ tl basterdsuiker 700 ml water 150 g gedroogde kikkererwt 0.5 stuks ui 4 el platte peterselie 4 el koriander ½ tl baksoda ¾ tl bakpoeder 2 stuks ei 50 g panko-broodkruim courgette, zout, zwarte peper 52 ml basterdsuiker, water gedroogde kikkererwt, ui, platte peterselie, koriander baksoda, bakpoeder, ei, panko-broodkruim 52 ml olijfolie
http://flowcooking.food/nl-nl/recept/619/courgette-en-kikkererwten-gehaktballetjes-in-pittige-tomatensaus/