Couscous met gegrilde kerstomaatjes en verse kruiden

Name: Couscous met gegrilde kerstomaatjes en verse kruiden
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 el olijfolie; 2 stuks ui; 1 tl honing; ½ tl ras el hanout; 60 g gouden rozijn; 600 g cherrytomaat; 500 g couscous; 25 g boter; 1 tl komijnzaad; 1 stuk knoflookteen; 80 g amandel; 25 g rucola; 20 g koriander; 20 g peterselie; 20 g munt; 2 el citroensap; 2 el arganolie; bakpapier; 800 ml water; zout; zwarte peper

Luchtige couscous met zoete, gekaramelliseerde ui en warme kruiden
Gegrilde kerstomaatjes, gouden rozijntjes en een frisse touch van verse kruiden
Troostend, sappig en vol smaak—klaar om eruit te scheppen en te genieten

bijgerecht ⏱ 45 min 460 kcal / portie 87,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelknoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 150°C
karameliseer de uien 15-30 min tot ze zacht, donkerbruin en zoet zijn
roer de rozijnen erdoor en zet apart
gril kerstomaten ongeveer 4 min tot de schil licht is aangezet en het vruchtvlees zacht is
bekleed de braadslede met bakpapier
laat de couscous 10 min weken met kokend water en olijfolie, afgedekt met folie
strooi de couscous los met boterblokjes en bak 15 min in de oven
maak de couscous luchtig met een vork
schep de couscous over in een kom en meng het ui- en rozijnenmengsel erdoor
meng er komijnzaadjes, knoflook, amandelen, rucola en de meeste kruiden doorheen
maak af met citroensap, zout en peper en meng zachtjes
schep de couscous over op een serveerschaal en bestrooi met kerstomaten
bestrooi met de resterende kruiden en besprenkel met arganolie