Gekonfijte biet met linzen en yuzu
Zoete snoepbieten ontmoeten pittige puy-linzen, opgefrist met yuzu.
Sappige partjes en knapperige groentjes, glanzend in een frisse olijfolie-look.
Warm of gekoeld geserveerd: een frisse, krachtige kom waar je naar terug wilt.
lunch ⏱ 80 min 330 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- kook bieten in overvloedig water, laat daarna zachtjes sudderen gedurende ongeveer 1 uur, en vul indien nodig aan met kokend water
- laat de bieten afkoelen, pel ze, halveer ze en snijd ze aan de onderkant in partjes van 1 cm dik
- laat puy-linzen 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot ze al dente zijn, en laat dan uitlekken
- roer de warme linzen met yuzu-sap en olijfolie
- kruid de linzen met zout en zwarte peper, laat dan afkoelen tot kamertemperatuur
- meng de resterende yuzu-sap en olijfolie door de linzen
- schep in de bieten, dun gesneden rode ui, ahornsiroop en citroensap, meng dan voorzichtig en proef om op smaak te brengen
- schep over in een ondiepe kom en leg er dotjes waterkers en jonge snijbietblaadjes op
- maak af door yuzu-poeder erover te strooien (indien gebruikt) en er met een beetje extra olijfolie over te druppelen
