flowcooking

Asperge vichyssoise-soep

Romige aspergevichyssoise, fluweelzacht en fris met citroenzeste
Tedere prei en aardappelen smelten weg in elke lepel
Fris, koel en zacht, met een subtiele pittige toets van Griekse yoghurt

soep ⏱ 55 min 260 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Asperge vichyssoise-soep
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 stuks prei 400 g asperges 1 stuk aardappel 20 g boter 50 ml slagroom 100 ml griekse yoghurt 40 g zeesla 0.5 stuks citroenzest bereid prei voor bereid aspergestukjes voor 🍳 ⏱ 4 min fruit prei aspergestukjes en in blokjes gesneden aardappel in boter 🍳 ⏱ 40 min voeg groentebouillon suiker zout en peper toe en laat zachtjes pruttelen met het deksel erop 🍳 ⏱ 10 min kook de aspergepunten pureer tot een glad mengsel 🌀 spatel de room en de helft van de Griekse yoghurt erdoor ⏳ laat afkoelen tot kamertemperatuur ⏳ ⏳ 30 min laat de soep afkoelen blancheer zeekraal gedurende 30 seconden 🍽 serveer de gekoelde soep in kommen schep een klodder resterende Griekse yoghurt erop en draai rond met een satéprikker 🔪 plaats zeekraal in het midden en garneer met citroenrasp Asperge-Vichyssoise 🎉 600 ml groentebouillon 1 tl suiker zout naar smaak peper naar smaak 1 stuk 133 g 0.5 stuks 1 stuk 133 g 0.5 stuks groentebouillon, suiker, zout, peper 133 g asperges slagroom halveer · 50 ml griekse yoghurt de klodder · 50 ml griekse yoghurt
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. bereid prei voor
  2. bereid aspergestukjes voor
  3. fruit prei aspergestukjes en in blokjes gesneden aardappel 4 minuten in boter
  4. voeg groentebouillon suiker zout en peper toe en laat 40 minuten zachtjes pruttelen met het deksel erop
  5. kook de aspergepunten 10 minuten
  6. pureer tot een glad mengsel
  7. spatel de room en de helft van de Griekse yoghurt erdoor
  8. laat afkoelen tot kamertemperatuur
  9. laat de soep afkoelen
  10. blancheer zeekraal gedurende 30 seconden
  11. serveer de gekoelde soep in kommen
  12. schep een klodder resterende Griekse yoghurt erop en draai rond met een satéprikker
  13. plaats zeekraal in het midden en garneer met citroenrasp

Vergelijkbare recepten